眼下，自熱式方便火鍋越來越受市民青睞，很多火鍋店都推出了自家的方便火鍋。接下來，成都市食品藥品監(jiān)管部門將加強(qiáng)自熱式方便火鍋生產(chǎn)的監(jiān)管。記者7月31日從成都市食品藥品監(jiān)管局獲悉，該局制定的《成都市自熱式方便火鍋生產(chǎn)許可審查方案（試行）》（征求意見稿），現(xiàn)正面向社會(huì)各界公開征求意見，有關(guān)單位和個(gè)人可于2017年8月16日之前，通過郵件方式向食藥監(jiān)部門反饋意見。
食藥監(jiān)部門表示，自熱式方便火鍋容易出現(xiàn)的質(zhì)量問題包括：食品添加劑超范圍使用和超量使用；微生物超標(biāo)，生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格、產(chǎn)品內(nèi)包裝車間環(huán)境控制不好，容易造成產(chǎn)品微生物污染；餐盒、餐具、發(fā)熱包等質(zhì)量不符合要求導(dǎo)致污染。
為保證食品安全，規(guī)范成都市自熱式方便火鍋的生產(chǎn)加工行為，成都市食藥監(jiān)局出臺(tái)了征求意見稿，本方案適用于以火鍋底料、蔬菜制品、肉制品為主要原料，按相關(guān)生產(chǎn)工藝組織生產(chǎn)，配以其他配菜包（如蛋制品、淀粉制品等）、蘸料包、食品專用自發(fā)熱包、餐具等進(jìn)行組合配裝而成的產(chǎn)品。自熱式方便火鍋的食品類別屬于方便食品中其他方便食品，產(chǎn)品品種明細(xì)為自熱式方便火鍋。
申請(qǐng)自熱式方便火鍋生產(chǎn)許可企業(yè)應(yīng)具備以下基本條件：
（一）申證企業(yè)應(yīng)具備生產(chǎn)火鍋底料和至少一種主要配菜包（蔬菜制品或肉制品）的生產(chǎn)加工能力，具備獨(dú)立的加工車間和庫(kù)房。
（二）除主要配菜包以外的其他配菜包、蘸料包、食品專用自發(fā)熱包、餐具等可委托有相應(yīng)資質(zhì)的企業(yè)生產(chǎn)或按照采購(gòu)制度外購(gòu)。
（三）應(yīng)設(shè)立獨(dú)立的組合配裝車間。并應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的包材庫(kù)房、配菜包庫(kù)房、方便火鍋成品庫(kù)房等。
（四）方便火鍋中所含原料及配菜包原則上應(yīng)是常溫下儲(chǔ)存的產(chǎn)品。如確需加入須低溫或冷凍儲(chǔ)存的食品成分，則應(yīng)制定存儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售等過程中的溫度控制制度并配備相應(yīng)設(shè)備設(shè)施。
成都市食品藥品監(jiān)督管理部門將對(duì)企業(yè)生產(chǎn)許可條件進(jìn)行審查，其中包括生產(chǎn)場(chǎng)所核查、設(shè)備核查和設(shè)備布局和工藝流程核查等。生產(chǎn)自熱式方便活動(dòng)將重點(diǎn)控制5個(gè)環(huán)節(jié)，其中？包括火鍋底料控制環(huán)節(jié)，主要配菜包控制環(huán)節(jié)，委托生產(chǎn)或外購(gòu)產(chǎn)品控制環(huán)節(jié)，餐盒控制環(huán)節(jié)和自發(fā)熱包控制環(huán)節(jié)。
