食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）七月三十一日公布上月食物安全報告，結(jié)果顯示在約一萬五千三百個完成檢測的食物樣本中，除十二個不合格樣本外，其余樣本全部通過檢測，整體合格率為百分之九十九點九。

　　中心發(fā)言人表示，中心對約一千五百個食物樣本作微生物檢測，約五千八百個樣本進行化學檢測，及余下約八千個樣本（包括從日本進口食品中抽取的約七千六百個樣本）作輻射水平檢測。

　　微生物檢測包括致病原及衛(wèi)生情況指標，化學檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)、染色料及獸藥殘余等。

　　檢測樣本包括約五千一百個蔬菜、水果及其制品樣本；約八百個肉類、家禽及其制品樣本；約一千七百個水產(chǎn)及其制品樣本；約一千一百個奶類、奶類制品及冰凍甜點樣本；約一千個谷類及谷類制品樣本；及約五千六百個其他類別的食物樣本（包括飲品、烘焙食品及零食等）。

　　十二個不合格樣本分別為三個金屬雜質(zhì)鎘含量超出法例標準的馬鈴薯、白米和干牛肝菌樣本；兩個除害劑殘余超標的蔬菜樣本；兩個衛(wèi)生指示微生物含量超出法例上限的冰凍甜點樣本；一個含微量不準在食物中使用的染色料蘇丹紅的白菜干樣本；一個含未有標示準用防腐劑二氧化硫的冷藏蝦樣本；一個含微量硝基呋喃類代謝物的鮮蝦樣本；一個含微量孔雀石綠的紅鰂魚樣本和一個奶脂含量不符合法例規(guī)定的牛奶樣本。

　　中心已跟進不合格樣本，包括通知涉事商戶有關(guān)化驗結(jié)果、指令有關(guān)商戶停售問題食品和追查問題食物來源。

　　自《食物內(nèi)除害劑殘余規(guī)例》（第132CM章）（《規(guī)例》）二○一四年八月一日生效至今年六月三十日，中心在進口、批發(fā)和零售層面抽取了逾十一萬零五百個食物樣本進行除害劑檢測，整體不合格率不足百分之零點二。

　　發(fā)言人補充，食物內(nèi)的除害劑殘余過量可能是業(yè)界沒有遵從優(yōu)良務(wù)農(nóng)規(guī)范，例如在農(nóng)作物上使用過量除害劑及／或除害劑未有足夠時間分解前便進行收割。《規(guī)例》中厘定的食物內(nèi)除害劑殘余最高殘余限量并不是食物安全指標，而是在按照優(yōu)良務(wù)農(nóng)規(guī)范而施用除害劑的情況下，食品中的最高除害劑殘余水平來制定，因此進食除害劑殘余超標的食物并不代表一定會對健康造成不良影響。

　　硝基呋喃是一類化學物質(zhì)，有廣泛的抗菌性。雖然有證據(jù)顯示硝基呋喃可能令動物患癌，但現(xiàn)階段仍未有足夠資料確認硝基呋喃會令人類患癌。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織／世界衛(wèi)生組織食物添加劑聯(lián)合專家委員會認為食物規(guī)管當局應(yīng)設(shè)法避免食物含有硝基呋喃類代謝物殘余，目前多國已禁止在食用動物中使用硝基呋喃。

　　孔雀石綠是一種工業(yè)染料，被使用作治理魚類疾病。主要的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟體系，例如內(nèi)地、歐盟、加拿大和美國均禁止向食用魚使用這種化學物質(zhì)。根據(jù)《食物內(nèi)有害物質(zhì)規(guī)例》（第132AF章），所有在本港出售的食物均不能含有孔雀石綠。違例者會被檢控，一經(jīng)定罪，可處罰款五萬元及監(jiān)禁六個月。

　　發(fā)言人提醒業(yè)界應(yīng)確保其提供的食物適宜供人食用和符合法例要求，消費者則應(yīng)光顧可靠的商鋪及保持均衡飲食，以減低風險。

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　　2017年7月31日（星期一）