食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）七月三十一日公布上月食物安全報(bào)告，結(jié)果顯示在約一萬五千三百個(gè)完成檢測(cè)的食物樣本中，除十二個(gè)不合格樣本外，其余樣本全部通過檢測(cè)，整體合格率為百分之九十九點(diǎn)九。

　　中心發(fā)言人表示，中心對(duì)約一千五百個(gè)食物樣本作微生物檢測(cè)，約五千八百個(gè)樣本進(jìn)行化學(xué)檢測(cè)，及余下約八千個(gè)樣本（包括從日本進(jìn)口食品中抽取的約七千六百個(gè)樣本）作輻射水平檢測(cè)。

　　微生物檢測(cè)包括致病原及衛(wèi)生情況指標(biāo)，化學(xué)檢測(cè)則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)、染色料及獸藥殘余等。

　　檢測(cè)樣本包括約五千一百個(gè)蔬菜、水果及其制品樣本；約八百個(gè)肉類、家禽及其制品樣本；約一千七百個(gè)水產(chǎn)及其制品樣本；約一千一百個(gè)奶類、奶類制品及冰凍甜點(diǎn)樣本；約一千個(gè)谷類及谷類制品樣本；及約五千六百個(gè)其他類別的食物樣本（包括飲品、烘焙食品及零食等）。

　　十二個(gè)不合格樣本分別為三個(gè)金屬雜質(zhì)鎘含量超出法例標(biāo)準(zhǔn)的馬鈴薯、白米和干牛肝菌樣本；兩個(gè)除害劑殘余超標(biāo)的蔬菜樣本；兩個(gè)衛(wèi)生指示微生物含量超出法例上限的冰凍甜點(diǎn)樣本；一個(gè)含微量不準(zhǔn)在食物中使用的染色料蘇丹紅的白菜干樣本；一個(gè)含未有標(biāo)示準(zhǔn)用防腐劑二氧化硫的冷藏蝦樣本；一個(gè)含微量硝基呋喃類代謝物的鮮蝦樣本；一個(gè)含微量孔雀石綠的紅鰂魚樣本和一個(gè)奶脂含量不符合法例規(guī)定的牛奶樣本。

　　中心已跟進(jìn)不合格樣本，包括通知涉事商戶有關(guān)化驗(yàn)結(jié)果、指令有關(guān)商戶停售問題食品和追查問題食物來源。

　　自《食物內(nèi)除害劑殘余規(guī)例》（第132CM章）（《規(guī)例》）二○一四年八月一日生效至今年六月三十日，中心在進(jìn)口、批發(fā)和零售層面抽取了逾十一萬零五百個(gè)食物樣本進(jìn)行除害劑檢測(cè)，整體不合格率不足百分之零點(diǎn)二。

　　發(fā)言人補(bǔ)充，食物內(nèi)的除害劑殘余過量可能是業(yè)界沒有遵從優(yōu)良務(wù)農(nóng)規(guī)范，例如在農(nóng)作物上使用過量除害劑及／或除害劑未有足夠時(shí)間分解前便進(jìn)行收割。《規(guī)例》中厘定的食物內(nèi)除害劑殘余最高殘余限量并不是食物安全指標(biāo)，而是在按照優(yōu)良務(wù)農(nóng)規(guī)范而施用除害劑的情況下，食品中的最高除害劑殘余水平來制定，因此進(jìn)食除害劑殘余超標(biāo)的食物并不代表一定會(huì)對(duì)健康造成不良影響。

　　硝基呋喃是一類化學(xué)物質(zhì)，有廣泛的抗菌性。雖然有證據(jù)顯示硝基呋喃可能令動(dòng)物患癌，但現(xiàn)階段仍未有足夠資料確認(rèn)硝基呋喃會(huì)令人類患癌。聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織／世界衛(wèi)生組織食物添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)認(rèn)為食物規(guī)管當(dāng)局應(yīng)設(shè)法避免食物含有硝基呋喃類代謝物殘余，目前多國(guó)已禁止在食用動(dòng)物中使用硝基呋喃。

　　孔雀石綠是一種工業(yè)染料，被使用作治理魚類疾病。主要的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)體系，例如內(nèi)地、歐盟、加拿大和美國(guó)均禁止向食用魚使用這種化學(xué)物質(zhì)。根據(jù)《食物內(nèi)有害物質(zhì)規(guī)例》（第132AF章），所有在本港出售的食物均不能含有孔雀石綠。違例者會(huì)被檢控，一經(jīng)定罪，可處罰款五萬元及監(jiān)禁六個(gè)月。

　　發(fā)言人提醒業(yè)界應(yīng)確保其提供的食物適宜供人食用和符合法例要求，消費(fèi)者則應(yīng)光顧可靠的商鋪及保持均衡飲食，以減低風(fēng)險(xiǎn)。

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　　2017年7月31日（星期一）