被稱“素燕窩”走俏市場 國家食藥監(jiān)總局提醒：鮮銀耳易變質
2017-07-31 15:28:00 來源：法制晚報
從去年年底開始，鮮銀耳在線上線下市場上逐漸嶄露頭角。很多市民認為，食用鮮銀耳減少了攝入食品添加劑的風險。不過，國家食藥監(jiān)總局近期發(fā)布消費提示卻顯示，鮮銀耳變質后或有食物中毒風險。
市場 售價近15元/朵 仍然供不應求
在很多超市的精品蔬菜區(qū)，盒裝鮮銀耳通?？偰塥氄家粋€區(qū)域。在各種綠色的蔬菜中，這種形似雪蓮花的鮮銀耳非常吸引眼球。記者昨日在朝陽路上一家生鮮超市看到，雖然售價接近15元/朵，但是這里的鮮銀耳不到半天就需要補一次貨。“好看，而且感覺鮮的比干貨更安全、更有營養(yǎng)。”一位顧客說。
記者隨后在淘寶網上搜索發(fā)現，有幾千個賣家在經營鮮銀耳產品，排名第一的店鋪單月銷售量近2000份。大部分店鋪銷售鮮銀耳時，都打出“養(yǎng)生食品”“素燕窩”“自然生無硫薰”等賣點。而大部分購買的消費者也評論稱，比起干銀耳來，鮮銀耳口感更好，燉成補品后軟糯且?guī)в星逑?，并且表示會回購?/div>
提醒 存在被污染風險 吃鮮銀耳易中毒
最近，鮮銀耳引起了國家食藥監(jiān)總局的關注。近期該局發(fā)布消費提示稱，食用鮮銀耳的食品安全風險應引起重視。
國家食藥監(jiān)總局表示，受培植環(huán)境及土壤的影響，鮮銀耳容易被致病菌污染并產生毒素，因此在人工栽培銀耳的地區(qū)，禁止在農貿市場出售自家采摘的鮮銀耳。栽培銀耳的農戶，務必及時丟棄已經變質的鮮銀耳，切記不要自家炒食、涼拌變質的鮮銀耳，更不要將變質鮮銀耳饋贈親朋好友。
據介紹，1984年山東省東平縣暴發(fā)了第一起因食用變質鮮銀耳引起的食物中毒事件。原因是環(huán)境中的椰毒假單胞菌污染了培植中的鮮銀耳，產生大量米酵菌酸毒素，導致鮮銀耳腐爛變質，而培植戶將鮮銀耳饋贈親朋好友或自家食用，致多人中毒、死亡。
追訪 鮮銀耳營養(yǎng)價值 并不比干銀耳高
對于部分消費者認為食用鮮銀耳更有營養(yǎng)這一說法，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱博士表示，干制銀耳保留了銀耳中的絕大多數營養(yǎng)，包括多糖、維生素、礦物質等，因此鮮銀耳的營養(yǎng)價值并不比干銀耳多。
同時，在銀耳干制過程中，即使原先有少量毒素污染，在陽光紫外線的作用下也會降解不少。數據顯示，鮮銀耳中米酵菌酸的檢出率遠遠大于干制銀耳，且目前并沒有出現干制銀耳中毒的事件。
鐘凱表示，若一定要購買鮮銀耳，應重點注意其手感和氣味，如出現發(fā)黏、發(fā)軟、霉變、腐敗等情況，千萬不要購買。

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