省食品藥品監(jiān)督管理局要求餐飲服務(wù)經(jīng)營單位按照審批的經(jīng)營類別和經(jīng)營項目，從事餐飲服務(wù)食品經(jīng)營，不無證經(jīng)營、不超范圍經(jīng)營；對冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備加強保養(yǎng)，定期檢查校正，定期除霜，確保設(shè)施設(shè)備處于正常運行狀態(tài)，確保滿足特殊食品需要的溫、濕度要求；不得經(jīng)營腐敗變質(zhì)、死因不明的畜禽及產(chǎn)品、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；禁止加工經(jīng)營活體河豚等違禁水產(chǎn)品；不得采購、加工野生蘑菇；不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽。

餐飲消費者選購食品應(yīng)到食品貯存條件較好的正規(guī)商場、超市和集貿(mào)市場，購買時要選擇包裝完整、感官正常、在保質(zhì)期內(nèi)的食品和新鮮食用農(nóng)產(chǎn)品。不要購買病死、毒死或死因不明的畜禽和水產(chǎn)品；烹調(diào)好的食物在室溫存放下不要超過2小時，剩飯、剩菜應(yīng)及時冷藏，再次食用前應(yīng)確認無腐敗變質(zhì)并經(jīng)再次徹底加熱；食品制作前檢查食材是否新鮮，確認沒有腐敗變質(zhì)，并清洗干凈。刀具、案板要做到生熟分開，不能分開時，應(yīng)先熟后生、先素后葷，并在更換菜品時洗凈。