《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。業(yè)內(nèi)人士常把食品添加劑稱為“食品工業(yè)的靈魂”。

食品添加劑和非法添加物有本質(zhì)區(qū)別 ，應(yīng)“區(qū)別對待”。非法添加物不屬于食品添加劑。三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊等都是非法添加物，不是食品添加劑。三聚氰胺主要用于木材加工、涂料、紡織、皮革等行業(yè)。蘇丹紅是一種工業(yè)染料，常用于溶解劑、機油、蠟和鞋油等產(chǎn)品的染色中。這些物質(zhì)均被嚴(yán)禁用于食品加工或食品添加物中?，F(xiàn)實生活中出現(xiàn)的食品添加劑方面的一些問題，大都是由于人為的不當(dāng)、違規(guī)使用引起的。我國對食品添加劑實行嚴(yán)格的審批制度，目前已批準(zhǔn)使用的食品添加劑有1700多種。

食品添加劑會危害健康嗎？相關(guān)專家表示，食品添加劑能改善食品的外觀和口感，保持和調(diào)節(jié)食品的營養(yǎng)價值，有利于防止食品變質(zhì)，增加食品的品種和方便性，還有利于食品加工，適應(yīng)生產(chǎn)機械化和自動化需要。按照國家標(biāo)準(zhǔn)正確使用的食品添加劑不會影響健康。并且，食品添加劑的安全系數(shù)被設(shè)定為100倍，也就是說只有在超標(biāo)100倍以上且長期攝入的情況下才有可能造成危害。

專家表示，生活中要想真正避免攝入大量食品添加劑，最好自己購買新鮮天然的食品原料，花費一些時間，按照傳統(tǒng)的方式，自己動手制作健康的家庭食品。到商場買東西的時候，要養(yǎng)成翻過來看背面的習(xí)慣，以袋裝蔬菜為例，有的在配料表里只寫有蔬菜的名字，還有的寫有漂白劑、PH調(diào)整劑、抗氧化劑等添加劑的名稱，這樣就能夠挑選到安全性高的食品。盡量選擇加工度低的食品。以米飯為例，自己買米用家里的電飯煲做飯，添加劑為零；而要加工成食物或飯團，需要加進調(diào)味料（氨基酸等）、甘氨酸等添加劑。如果實在沒有時間自己做飯，又不想輕易地依賴飯團或速凍品，那就選擇裝在袋子里的米飯，再花點時間自己稍做加工。對那些價格特別便宜、顏色漂亮的食品，要謹(jǐn)慎購買。