7月28日，上海市食藥監(jiān)局公布了網(wǎng)紅餐飲店“一籠小確幸”食物中毒事件，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，罪魁禍?zhǔn)准礊?ldquo;沙門(mén)氏菌”。

這是一種什么性質(zhì)的細(xì)菌，又通過(guò)什么途徑傳播，平時(shí)生活中或外出就餐時(shí)，人們應(yīng)該如何避免感染這類(lèi)細(xì)菌？

澎湃新聞?dòng)浾?月28日采訪了上海市疾病預(yù)防控制中心病原所細(xì)菌檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室主任陳敏。

陳敏告訴記者，沙門(mén)氏菌屬腸桿菌科，是一種人畜共患病，感染沙門(mén)氏菌后的典型癥狀包括發(fā)熱、腹瀉、嘔吐等。

“沙門(mén)氏菌食物中毒在夏秋季節(jié)最常見(jiàn)，35℃-37℃是這類(lèi)細(xì)菌最適合生產(chǎn)繁殖的溫度，它通常由動(dòng)物性食品引起，特別是畜肉類(lèi)及其制品，其次為禽類(lèi)、蛋類(lèi)、乳類(lèi)及其制品，而谷類(lèi)、水果和蔬菜等也可能攜帶這種病菌。”陳敏進(jìn)一步指出，對(duì)帶菌的食物加熱不夠或儲(chǔ)藏運(yùn)輸時(shí)被污染，食用前未加熱或加熱不徹底，都可能造成食物中毒。

“生吃動(dòng)物性食品被感染沙門(mén)氏菌的可能性會(huì)很大，譬如吃生鮮一類(lèi)，尤其值得注意。”陳敏特別強(qiáng)調(diào)，除了生鮮食品，人如果接觸到一些傳染了沙門(mén)氏菌的動(dòng)物糞便也可能受到感染，而餐飲從業(yè)人員可能自身正常攜帶沙門(mén)氏菌但沒(méi)有表現(xiàn)出感染后的癥狀，但細(xì)菌存在就可能會(huì)讓細(xì)菌通過(guò)食物途徑得以傳播。

值得一提的是，陳敏表示，“寵物食品”也有傳播沙門(mén)氏菌的可能。如果制造寵物食品的肉類(lèi)被感染沙門(mén)氏菌，寵物在進(jìn)食這些食品后會(huì)排出帶沙門(mén)氏菌的糞便，這些糞便會(huì)在長(zhǎng)達(dá)12周的時(shí)間里傳播沙門(mén)氏菌，如果有人拿被污染的寵物食品給兒童玩耍，然后誤將這些食物或?qū)⑹种阜湃肟谥?，就有感染的可能?/div>