當日上午6時，食藥監(jiān)執(zhí)法人員對鐘鼓樓市場牛肉經(jīng)營戶的牛肉票證進行了檢查，將票證上的牛肉數(shù)量與實際銷售情況對比，發(fā)現(xiàn)有牛肉攤鋪存在夾帶銷售私宰牛肉現(xiàn)象，對涉嫌私宰的牛肉現(xiàn)場收繳。同時，對存在明顯注水情況的牛肉收繳并立案調(diào)查。食藥監(jiān)部門將對涉嫌注水牛肉進行針對性取樣，并送相關(guān)檢測部門，并根據(jù)檢測結(jié)果對銷售問題肉品的經(jīng)營戶作出相應處理。

下一步，該局將繼續(xù)開展農(nóng)貿(mào)市場專項清查行動，確保各類肉食商品安全上市，切實維護消費者的合法權(quán)益。同時，提醒廣大市民自覺抵制購買食用私宰牛肉、注水牛肉和未經(jīng)檢疫檢驗牛肉。一旦購買到問題牛肉，可撥打12331進行舉報。

如何識別注水牛肉

一般情況下，健康牛肉的肌肉有光澤、深紅、色澤均勻，脂肪潔白或淡黃色，外表微干，新切面稍濕潤，指壓后的凹陷能復原，用手觸摸彈性好，有油油的粘性。而注水牛肉的肌肉切面濕潤且有較強的光澤，肌纖維膨脹，肉色淺紅，用手指觸壓，肉質(zhì)較松軟，彈性小，易留有紋痕，用力按壓時，從切口處可滲出粉紅色的液體，用手摸沒有粘性。

市民可用小片衛(wèi)生紙貼在肌肉組織切面上，注水肉對紙張的黏著度小，紙張吸水速度快，而正常牛肉則相反?；?qū)⑷馄贩旁谌萜髦?，注水肉很快會滲出血色水。