上海食藥監(jiān):夏季加強中央廚房監(jiān)管,對消費者投訴及時調(diào)查
2017-07-25 14:30:00 來源:澎湃新聞
7月25日,上海市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布《關(guān)于進一步加強餐飲環(huán)節(jié)食物中毒防控工作的通知》,明確加強對連鎖餐飲門店及中央廚房監(jiān)管。
上海市市藥監(jiān)局要求各區(qū)市場監(jiān)管部門應針對夏季致病微生物污染導致食物中毒易發(fā)的特點,結(jié)合各類餐飲服務業(yè)態(tài)特點,開展針對性的監(jiān)督檢查。
重點是加強對連鎖餐飲門店及中央廚房監(jiān)管。加強對加工配送熱加工半成品、即食食品的中央廚房的監(jiān)管。督促中央廚房按照《中央廚房衛(wèi)生規(guī)范》(DB 31/2008—2012)規(guī)定要求,嚴格控制食品加工的溫度、儲運條件以及存放時間。包裝和標簽應包含生產(chǎn)日期及時間、保存條件、保質(zhì)期、加工方法與要求,非即食的熟制品種應在標簽上明示“食用前應徹底加熱”。嚴禁中央廚房超范圍加工制作即食食品,嚴禁門店將中央廚房加工配送的半成品當做即食成品供應。
同時,加強高風險業(yè)態(tài)監(jiān)管。加強對集體用餐配送單位、單位食堂、大型宴席承辦單位、農(nóng)村集體聚餐固定辦酒場所等高風險業(yè)態(tài)的監(jiān)管。嚴禁超范圍、超量加工制作食品,嚴禁經(jīng)營季節(jié)性禁止經(jīng)營食品。
查到的案例,依法從嚴查處,嚴懲違法行為。各區(qū)市場監(jiān)管部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)易引發(fā)食物中毒的關(guān)鍵環(huán)節(jié)存在嚴重食品安全問題的,應按照中央“四個最嚴”的要求,依法予以嚴懲。尤其是對超范圍供應改刀熟食、涼拌菜和生食水產(chǎn)品;違法供應毛蚶、熗蝦等違禁食品以及醉蝦、醉蟹等季節(jié)性禁止經(jīng)營食品;采購、使用來源不明熟食、涼拌菜等違法行為的,應依法從嚴查處。
對于消費者投訴舉報,及時啟動核實調(diào)查,會同相關(guān)部門開展查處。
對經(jīng)流行病學調(diào)查認定為食物中毒等食品安全事故的,區(qū)市場監(jiān)管部門應依法對肇事單位從嚴處罰,情節(jié)嚴重的應吊銷其許可證。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)肇事單位或相關(guān)責任人涉嫌犯罪的,應及時啟動行刑銜接程序。
  • 為你推薦
  • 公益播報
  • 公益匯
  • 進社區(qū)

熱點推薦

即時新聞

武漢