夏季是腸道疾病與微生物繁殖高峰季節(jié)，為保障夏季流通環(huán)節(jié)食品安全，規(guī)范熟食鹵味經營行為，最近，南湖區(qū)市場監(jiān)管部門啟動了為期一個月的夏季熟食鹵味制品（含冷拌菜）專項檢查與整治，加強熟食鹵味制品監(jiān)管，保障廣大群眾消費安全。
夏季天氣炎熱，熟食鹵味制品容易變質。據(jù)區(qū)市場監(jiān)管局相關工作人員介紹，此次專項整治的檢查重點區(qū)域是農村、城鄉(xiāng)接合部、校園及其周邊、旅游景區(qū)及其他食品安全問題易發(fā)多發(fā)區(qū)域，尤其是批發(fā)市場、集貿市場、農村集市、大型商超等重點場所。
主要檢查內容是：經營者是否持有有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證或登記證、健康證；是否嚴格按照《食品安全法》第五十三條規(guī)定，在進貨時查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或其他合格證明；食品經營企業(yè)是否建立臺賬；經營者（包括現(xiàn)場制售）是否按規(guī)定使用添加劑；進入操作間是否更衣；正在銷售時是否按規(guī)定佩戴帽子、口罩、手套等；經營場所是否整潔干凈；是否進行清洗消毒（特別是案板刀具是否消毒）；是否配備紫外線消毒燈、消毒酒精、防蠅防塵防鼠等設施。
近日，余新市場監(jiān)管所以農貿市場和各熟食店為主，重點圍繞經營戶證照資質、從業(yè)人員健康證、食品原材料的索證索票制度落實、食品制作流程、添加劑使用情況、現(xiàn)場操作間環(huán)境衛(wèi)生等方面開展檢查，同時要求經營場所衛(wèi)生設施不到位的熟食鹵味經營者，嚴格按照標準進行整改。截至目前，共檢查熟食鹵味制品經營單位10家。
湘家蕩市場監(jiān)管分局在行動中發(fā)現(xiàn)部分經營場所不整潔、操作不規(guī)范等問題，執(zhí)法人員當場下達了責令整改通知書，并在后期跟蹤監(jiān)督其整改情況，為消費者營造良好的食品安全消費環(huán)境。
鳳橋市場監(jiān)管所的工作人員在檢查過程中，重點對熟食原料進行檢查，詳細了解生鮮原料的進貨渠道，檢查進貨查驗記錄、供貨者的許可證和食品合格證明文件，從源頭確保原材料安全。目前，該所已檢查熟食制品經營戶12家，下達責令整改通知書4份。
嘉興科技城市場監(jiān)管分局主要檢查經營者營業(yè)執(zhí)照，以及從業(yè)人員健康、食品貯存、高風險食品加工制作、食品原材料索證索票、從業(yè)人員操作衛(wèi)生等重要環(huán)節(jié)。經核查發(fā)現(xiàn)，部分經營者存在無證、索證索票落實不到位、進貨查驗記錄內容不全、專間管理不規(guī)范等問題，并向他們發(fā)出了責令改正通知書。
