農(nóng)藥殘留是蔬菜、水果等種植業(yè)農(nóng)產(chǎn)品的主要污染源，由于不合理使用農(nóng)藥可能導(dǎo)致的殘留超標(biāo)問題，因而一直來備受大眾關(guān)注。近年來，隨著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管力度和控制措施的加強(qiáng)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留污染問題總體處于可控狀態(tài)，監(jiān)測(cè)合格率已達(dá)96%以上。然而，消費(fèi)者總是心存疑慮，甚至產(chǎn)生許多誤解，需要加強(qiáng)科普宣傳，正確引導(dǎo)。
我國(guó)農(nóng)藥殘留問題發(fā)展態(tài)勢(shì)向好
農(nóng)藥殘留是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要因素之一。我國(guó)新修訂的《食品安全法》和《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》都要求禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于果蔬茶和中草藥材等作物，并對(duì)違法使用作出了相關(guān)處罰規(guī)定。農(nóng)業(yè)部近日公布的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)法監(jiān)管九大典型案例，其中有兩例就是因?qū)⒏叨巨r(nóng)藥違法用于蔬菜生產(chǎn)而受到查處和判刑的。
在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范體系方面，我國(guó)對(duì)農(nóng)藥殘留問題也進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)范。目前我國(guó)已有農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）近萬項(xiàng)。今年6月18日開始實(shí)施的新版GB2763《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定了4140項(xiàng)農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，涉及433種農(nóng)藥。
近年來，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問題一直保持向好發(fā)展的趨勢(shì)，不僅合格率大幅上升，而且污染檢出值大大下降。如2016年全國(guó)蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)總體合格率達(dá)到96.8%，比15年前提高了30個(gè)百分點(diǎn)以上，并且已很少發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留檢出值高于1mg/kg的樣品。同時(shí)，因農(nóng)藥殘留超標(biāo)而造成的農(nóng)產(chǎn)品出口受阻現(xiàn)象大為減少，急性中毒事故更是很少發(fā)生。
農(nóng)藥殘留問題首先需從生產(chǎn)環(huán)節(jié)抓起
農(nóng)產(chǎn)品安全，既是“管”出來的，但根本的還是“產(chǎn)”出來的，所以，農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留控制，首先必須從生產(chǎn)環(huán)節(jié)抓起。近年來，有一定規(guī)模的生產(chǎn)主體越來越重視農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和全程質(zhì)量控制，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制的理念也已逐漸從單純依賴最終農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)轉(zhuǎn)變?yōu)橐陨a(chǎn)過程控制為主。同時(shí)，通過科技創(chuàng)新和綜合配套，各種安全生產(chǎn)技術(shù)得以推廣應(yīng)用，既有高溫悶棚、防蟲網(wǎng)、殺蟲燈、色誘板、捕食螨等物理和生物防治方法，也有高效低毒低殘留農(nóng)藥新品種和新劑型及施藥新方法，大大減少了農(nóng)藥的使用。2015年農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)農(nóng)藥、化肥使用量零增長(zhǎng)行動(dòng)計(jì)劃，要求到2020年力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥、化肥使用量零增長(zhǎng)；去年科技部啟動(dòng)“農(nóng)藥、化肥減施增效綜合技術(shù)研發(fā)”重大科技專項(xiàng)，計(jì)劃到2025年在保證主要農(nóng)作物穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)上，農(nóng)藥和化肥分別減施30%和20%。
生產(chǎn)環(huán)節(jié)農(nóng)藥殘留控制的結(jié)果，不僅確保了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，而且使得農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者取得了較大的效益。如浙江黃巖農(nóng)民采用“一品一策”技術(shù)生產(chǎn)出“羅縵”楊梅，農(nóng)藥使用次數(shù)從4次減為1次，產(chǎn)值增加3倍，每斤“羅縵”楊梅價(jià)格達(dá)到40元以上。
只要農(nóng)殘不超標(biāo)，消費(fèi)者可放心食用
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是全球性長(zhǎng)期存在的問題，并且隨著生活質(zhì)量要求的提高，愈發(fā)受到關(guān)注。由于個(gè)別生產(chǎn)者違法違規(guī)或?yàn)E用農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品等造成的偶發(fā)性事件，加上部分媒體對(duì)偶發(fā)性或非真正農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的不客觀報(bào)道甚至炒作，消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全普遍存在著不信任或憂慮的現(xiàn)象，有時(shí)甚至引起不必要的消費(fèi)恐慌。
實(shí)際上，農(nóng)藥仍然是目前乃至今后都不可缺少的主要農(nóng)業(yè)投入品，發(fā)達(dá)國(guó)家也是如此，不用農(nóng)藥就不能保證糧食安全和農(nóng)產(chǎn)品有效供給，即使是有機(jī)農(nóng)業(yè)也是可以允許使用生物農(nóng)藥和礦物農(nóng)藥的。同時(shí)，近二十多年來，農(nóng)藥向綠色、高效、低毒和低殘留方向發(fā)展已取得了很大成效，目前使用的多數(shù)農(nóng)藥毒性都很低，特別是除草劑、植物和昆蟲生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑類農(nóng)藥，如膨大劑氯吡脲的毒性甚至低于食鹽。農(nóng)藥使用后在農(nóng)產(chǎn)品中檢出殘留是正常的，只要農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，消費(fèi)者就可以放心食用。農(nóng)藥殘留超標(biāo)或不合格的農(nóng)產(chǎn)品是不得銷售的，但也不一定是有毒食品，只有超標(biāo)到一定程度才有可能危害人體健康，就如我們吃了剛過期的食品往往也不用過分擔(dān)心一樣。所以，我們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留問題應(yīng)理性對(duì)待，大可不必產(chǎn)生恐慌心理。
