從2008年的奶剩到2013年的奶荒再到2014年的奶剩,我國乳制品行業(yè)“奶荒”“奶剩”交替出現(xiàn)的現(xiàn)象似乎已是市場輪回。7月19日,中國奶業(yè)協(xié)會(huì)和農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心發(fā)布的《中國奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告(2017)》顯示,2016年,全國奶類產(chǎn)量3712萬噸,同比下滑4.1%,不禁使人擔(dān)心這是否是新一輪奶荒的信號(hào)。
報(bào)告顯示,2011年-2016年全國奶類產(chǎn)品的產(chǎn)量分別為3811萬噸、3869萬噸、3650萬噸、3841萬噸、3870萬噸、3712萬噸,總體呈增長態(tài)勢,只有奶荒的2013年產(chǎn)量明顯偏低,而2016年產(chǎn)量也同比下滑4.1%,相對(duì)2011年下滑2.6%。其中,牛奶產(chǎn)量同比下滑4.1%,羊奶及其他奶類產(chǎn)量同比下滑4.3%。
對(duì)此,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員王加啟報(bào)告發(fā)布會(huì)結(jié)束后接受中國商報(bào)記者采訪時(shí)介紹說,我國奶類產(chǎn)品產(chǎn)量的下滑歸因于我國奶業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整,對(duì)質(zhì)量安全的要求越來越高,其中很多散戶小戶的技術(shù)水平不夠,則會(huì)逐漸退出市場,這是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的正常過程。
此外,王加啟表示,我國奶業(yè)發(fā)展關(guān)鍵點(diǎn)不是產(chǎn)量的多或者少,而是是否有競爭力,是否能滿足消費(fèi)需求,如果這兩方面欠缺則需要調(diào)整自身的結(jié)構(gòu)。
確實(shí),在近年來進(jìn)口奶的沖擊下,我國奶業(yè)反而轉(zhuǎn)危機(jī)為機(jī)遇,質(zhì)量水品不斷提升。《中國奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告(2017)》顯示,2016年,生鮮乳抽檢合格率99.8%,乳制品抽檢合格率99.5%,在食品中保持領(lǐng)先。嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率98.7%,比2015年提高了1.5個(gè)百分點(diǎn)。
此外,農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心(北京)按照農(nóng)業(yè)部統(tǒng)一部署,帶領(lǐng)全國45家質(zhì)檢機(jī)構(gòu),連續(xù)9年實(shí)施全國生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計(jì)劃,監(jiān)測范圍覆蓋全國所有生鮮乳收購站和運(yùn)輸車。生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管體系日趨完善,監(jiān)管力度不斷加強(qiáng)。截止2016年,累計(jì)抽檢生鮮乳樣品17.8萬批次,檢測指標(biāo)包括違法添加物、理化和微生物指標(biāo)等10余項(xiàng)。生鮮乳抽檢結(jié)果顯示,三聚氰胺等違法添加物合格率連續(xù)多年保持在100%;乳蛋白和乳脂肪平均值分別達(dá)到3.22g/100g和3.87g/100g,菌落總數(shù)平均值降至25萬CFU/mL,體細(xì)胞數(shù)平均值為59.2萬個(gè)/mL,主要質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到了發(fā)達(dá)國家水平。
然而,資料顯示,我國奶業(yè)“奶荒”和“奶剩”現(xiàn)象一直交替出現(xiàn),2008年三聚氰胺事件后,大量奶農(nóng)殺牛倒奶,2013年全國范圍的奶荒爆發(fā),而剛過一年,2014年就出現(xiàn)了奶剩現(xiàn)象。業(yè)內(nèi)人士分析,當(dāng)出現(xiàn)奶荒時(shí)會(huì)有大量的奶牛養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)入,大量產(chǎn)奶造成奶剩,虧損后又有大量養(yǎng)殖企業(yè)退出,這似乎成了行業(yè)無法扭轉(zhuǎn)的鐵律。
王加啟會(huì)后對(duì)中國商報(bào)記者表示,出現(xiàn)這種現(xiàn)象的根源在于我國目前奶業(yè)一體化的水平比較低,尤其是奶業(yè)養(yǎng)殖和奶業(yè)加工環(huán)節(jié)之間的連接比較脆弱,這種脆弱的狀況導(dǎo)致了某些季節(jié)某些地區(qū)出現(xiàn)奶價(jià)波動(dòng)和企業(yè)拒收奶等現(xiàn)象,但目前的狀況正在逐步改善,整個(gè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)正在實(shí)現(xiàn)從數(shù)量到質(zhì)量的轉(zhuǎn)變,為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)奶。
“而要最終解決這個(gè)問題需要做到兩個(gè)方面,一是建立利益聯(lián)結(jié)機(jī)制,實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖和加工一體化,榮辱與共,二是大力開拓消費(fèi)市場,因?yàn)槲覈壳按嬖诘哪袒暮湍淌5默F(xiàn)象大部分還是表面的,我國目前的人均消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)到不了奶剩的程度,消費(fèi)市場的開發(fā)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,而這將成為接下來我國奶業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)。”王加啟對(duì)中國商報(bào)記者如是說。