記者在不合格食品的名單中看到，此次不合格的重災(zāi)區(qū)是水產(chǎn)中檢出違禁抗菌藥——呋喃西林、呋喃唑酮的代謝物。不僅在鱸魚和江團(tuán)魚中查出該物質(zhì)，相對(duì)安全的基圍蝦也未能幸免。北京財(cái)源增水產(chǎn)品銷售部銷售的基圍蝦，呋喃西林代謝物的測(cè)值高達(dá)113μg/kg。

這兩種物質(zhì)是人工合成的抗菌藥，可以治療牲畜疾病。幾年前在畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖中被廣泛應(yīng)用，后來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，硝基呋喃類藥物當(dāng)中的“呋喃西林、呋喃唑酮”及其代謝物在動(dòng)物源性食品中的殘留可以通過食物鏈傳遞給人類，長(zhǎng)期攝入會(huì)引起各種疾病，對(duì)人體有致癌、致畸胎等副作用。美國(guó)、澳大利亞、加拿大、日本、新加坡、歐盟等已明文規(guī)定禁止在食品工業(yè)中使用該類藥物，并嚴(yán)格執(zhí)行對(duì)水產(chǎn)中硝基呋喃的殘留檢測(cè)。我國(guó)也將其列為禁用藥，被列入首批《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》中（農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)）。

此外，經(jīng)常被違法使用的孔雀石綠此次也被查出添加在3批次的水產(chǎn)中。其中2批次是在北京關(guān)東鮮魚坊餐飲有限公司中被檢出的。

孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細(xì)菌、殺寄生蟲的藥物，長(zhǎng)期超量使用可致癌，無(wú)公害水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域國(guó)家明令禁止添加。

目前，北京市食藥監(jiān)局已要求食品經(jīng)營(yíng)者所在地食品藥品監(jiān)管部門依法對(duì)經(jīng)營(yíng)不合格食品的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行立案調(diào)查。

不合格食品詳細(xì)情況

北京美家旺超市有限公司經(jīng)營(yíng)的由胡小娣（朝陽(yáng)區(qū)十八里店鄉(xiāng)周莊村大洋路農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)海鮮廳31號(hào)）供貨的鯽魚，不合格項(xiàng)目為孔雀石綠，經(jīng)檢測(cè)實(shí)測(cè)值為4.96μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為不得檢出。

北京桃偉利達(dá)水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部經(jīng)營(yíng)的由京輝水產(chǎn)供貨的鱸魚，不合格項(xiàng)目為呋喃唑酮代謝物，經(jīng)檢測(cè)實(shí)測(cè)值為84.8μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為不得檢出。

北京美味天鮮食品店經(jīng)營(yíng)的跳跳蝦，不合格項(xiàng)目為呋喃西林代謝物，經(jīng)檢測(cè)實(shí)測(cè)值為13.8μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為不得檢出。

北京財(cái)源增水產(chǎn)品銷售部經(jīng)營(yíng)的由北京翁寶云海鮮經(jīng)營(yíng)部供貨的基圍蝦，不合格項(xiàng)目為呋喃西林代謝物，經(jīng)檢測(cè)實(shí)測(cè)值為113μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為不得檢出。

北京潤(rùn)江南餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)的由北京一濤水產(chǎn)商貿(mào)有限公司供貨的江團(tuán)魚，不合格項(xiàng)目為呋喃唑酮代謝物，經(jīng)檢測(cè)實(shí)測(cè)值為34.9μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為不得檢出。

北京關(guān)東鮮魚坊餐飲有限公司經(jīng)營(yíng)的由北京昌鋒水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部供貨的嘎魚，不合格項(xiàng)目為孔雀石綠，經(jīng)檢測(cè)實(shí)測(cè)值為18.8μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為不得檢出。

北京關(guān)東鮮魚坊餐飲有限公司經(jīng)營(yíng)的由北京昌鋒水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部供貨的江團(tuán)魚，不合格項(xiàng)目為孔雀石綠，經(jīng)檢測(cè)實(shí)測(cè)值為6.06μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為不得檢出。

北京盛乾狂食天堂餐飲有限公司經(jīng)營(yíng)的韭菜，不合格項(xiàng)目為腐霉利，經(jīng)檢測(cè)實(shí)測(cè)值為0.85 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.2 mg/kg。