信網(wǎng)從嶗山區(qū)食藥局了解到，自2017年6月1日起，《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》正式施行。為規(guī)范登記行為、提升餐飲質(zhì)量安全水平，近日，石老人食藥所所長(zhǎng)楊斌來(lái)到石老人轄區(qū)三小經(jīng)營(yíng)集中區(qū)域——歡樂(lè)大家庭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，對(duì)市場(chǎng)內(nèi)三小經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行了條例亮點(diǎn)集中講解。

　　目前對(duì)食品小作坊/小餐飲實(shí)行登記制度，適用于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積不足五十平方米，有固定門店，從業(yè)人員少，從事餐飲服務(wù)的小餐館、小吃店、小飲品店等經(jīng)營(yíng)者，食品攤點(diǎn)實(shí)行備案制度；主體資格上，小作坊小餐飲需要具備營(yíng)業(yè)執(zhí)照；提交材料簡(jiǎn)單明了，符合條件的，對(duì)小作坊小餐飲十五日內(nèi)發(fā)放登記證，對(duì)食品攤點(diǎn)可以當(dāng)場(chǎng)制作并發(fā)放信息公示卡。此外，《條例》明確規(guī)定“三小”不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)依法必須實(shí)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可和風(fēng)險(xiǎn)較高的產(chǎn)品，以及國(guó)家和省、設(shè)區(qū)的市禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的其他食品。

　　針對(duì)歡樂(lè)大家庭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)三小經(jīng)營(yíng)主體較多的情形，石老人所所長(zhǎng)主要從六項(xiàng)監(jiān)管制度出發(fā)，重點(diǎn)講解了“亮證經(jīng)營(yíng)、安全承諾、原料公示、單據(jù)留存、操作規(guī)范、場(chǎng)所清潔”6項(xiàng)內(nèi)容，要求“三小”必須在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置張貼或懸掛登記備案憑證、公示食品安全承諾書(shū)、公示食品添加劑使用情況、留存進(jìn)貨票據(jù)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)符合規(guī)范要求、保持場(chǎng)所清潔，使六項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)成為“三小”的行為標(biāo)準(zhǔn)、消費(fèi)者的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和公眾的監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)行業(yè)規(guī)范健康發(fā)展。

　　下一步，石老人食藥所還將加強(qiáng)針對(duì)轄區(qū)內(nèi)三小經(jīng)營(yíng)業(yè)主的食品安全知識(shí)培訓(xùn)并建立信用檔案，記錄登記備案信息、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況，并依法向社會(huì)公布。對(duì)有不良信用記錄的“三小”增加監(jiān)督檢查頻次。同時(shí)，結(jié)合實(shí)踐中監(jiān)管“黑名單”制度，形成有效的激勵(lì)懲戒機(jī)制。