有業(yè)內(nèi)人士表示，今年月餅廠家在定價和產(chǎn)量上提前有所調(diào)整，預(yù)計銷售狀況好于去年
在距離中秋節(jié)（9月8日）還有一個月時間之際，月餅市場成為了商家PK的戰(zhàn)場。
與以往不同的是，在禁止“三公”消費以及反腐背景下，月餅廠家的銷售策略以及定價空間可能要另辟蹊徑，那么銷售狀況將會如何？
《證券日報》記者聯(lián)系多家生產(chǎn)月餅的企業(yè)了解到，北京老字號全聚德月餅禮盒價格往年最低200元/盒，今年最低價位產(chǎn)品則是100元/盒。此外，有不少酒店和傳統(tǒng)品牌月餅供應(yīng)商將月餅價格降至更低。
從月餅禮盒外部包裝和品種上來看，不少酒店和哈根達斯等廠家將年輕人作為主要的消費群體，并著重推出了適合年輕人口味的月餅；而類似稻花香和全聚德等北京當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)月餅供應(yīng)商仍將主打老字號傳統(tǒng)品牌月餅。
加推中低檔月餅
“去年被限制‘三公’消費政策打得措手不及，今年月餅廠家會更加注重市場情況，在定價和產(chǎn)量上面有所調(diào)整。”中投顧問食品行業(yè)研究員向健軍在接受《證券日報》記者采訪時表示，預(yù)計今年月餅銷售狀況會比去年好。
北京全聚德仿膳食品有限責(zé)任公司副總經(jīng)理張湛在接受《證券日報》記者采訪時表示，受今年整個市場大環(huán)境影響，全聚德將在產(chǎn)品方面做轉(zhuǎn)變，從以往注重月餅禮品化到更加注重實用價值。“從整體上來看，中秋佳節(jié)月餅消費還是一個剛性需求，與以往不同的是，少了一些團體購買和機關(guān)發(fā)放的市場，但整個零售市場還是有的。”張湛表示，為適應(yīng)這種變化，今年全聚德的月餅將不會在產(chǎn)品包裝上做大型的和復(fù)雜的設(shè)計，而是往精致和簡約化方向轉(zhuǎn)型。
在產(chǎn)品的價格上，全聚德將延續(xù)去年的風(fēng)格繼續(xù)推出200元/盒的月餅，同時也著重推出100元/盒的月餅，“整體來看，整個產(chǎn)品價格區(qū)域向下傾斜”。
與全聚德類似的是，另一家老字號食品企業(yè)北京稻香村食品有限責(zé)任公司也表示，為了能夠適應(yīng)個人和家庭消費，今年稻香村中秋月餅禮盒以中低價格為主。據(jù)公司銷售人員介紹，今年稻香村推出的32款禮盒產(chǎn)品，均沒有超過300元/盒，價格主要分布在200元/盒以下的中低價位上，“在今年全部禮盒產(chǎn)品中，100元/盒至200元/盒價位的禮盒數(shù)量高達15款，100元/盒以下的禮盒10款，200元/盒以上的禮盒7款。”此外，在月餅禮盒的包裝設(shè)計上，稻香村也主打簡潔風(fēng)。
“在‘三公’消費政策和反腐背景下，公務(wù)群體已不再是主流消費群體，而企業(yè)以及個人成為消費主力。”向健軍表示，公務(wù)群體偏好高價、高檔包裝等，企業(yè)和個人更偏好性價比高的月餅，因此月餅企業(yè)在生產(chǎn)和定位上有所調(diào)整。至于銷售方面，一方面要把握企業(yè)這一團購單位，提升銷量；另一方面也要通過超市等渠道向個人消費群體輸出。
酒店全民銷售月餅
與全聚德和稻香村這些老字號月餅廠商相比，以諸多酒店、哈根達斯等為代表的廠商將今年的月餅銷售對象轉(zhuǎn)向了年輕人。
某酒店內(nèi)部人士告訴《證券日報》記者，現(xiàn)在酒店業(yè)開啟了全民銷售月餅?zāi)Ｊ?，酒店工作人員會下意識地向身邊的人推薦自家月餅。此外，隨著整個市場環(huán)境的變化，酒店月餅禮盒在生產(chǎn)數(shù)量和價格上都有所下調(diào)。在價格方面，所有酒店將不再賣那么貴的產(chǎn)品，比如，燕窩、海參、鮑魚等高檔月餅。上述人士表示，今年其旗下酒店的月餅禮盒銷售價格最低有達到78元/盒。
此外，從月餅品種方面，酒店將推出更多符合年輕人喜好的口味，如提拉米蘇、抹茶和冰淇淋口味等。“總體來說，酒店業(yè)會仿照類似星巴克做月餅禮盒的形式，來迎合年輕人的口味。”
哈根達斯相關(guān)工作人員表示，為抓住年輕人消費市場，哈根達斯簽約了韓國明星金秀賢，并推出名為“星星的愛”月餅冰淇淋，售價為298元/盒。
向健軍表示，今年國內(nèi)月餅的定價將接近去年銷售火爆產(chǎn)品的價格區(qū)域，即禮盒價格100元/盒至200元/盒區(qū)間，一方面是借鑒2013年的銷售經(jīng)驗，另一方面是2014年國內(nèi)高壓反腐態(tài)勢更加明顯所致。
此外，向健軍稱，除了傳統(tǒng)月餅外，往年銷售火爆的“金銀月餅”今年在市場幾乎消失了，所謂“金銀月餅”其實并不是食品，而是兼具貴金屬材質(zhì)和藝術(shù)欣賞價值的投資品。更為重要的是，相關(guān)企業(yè)也將迫于壓力而不會再生產(chǎn)。
