“冷藏食品不得離開冷鏈超過30分鐘，要及時放回。肉糜和面包在銷售時必須有防塵材料遮蓋…”，這是華潤蘇果舉辦的第十屆質(zhì)量月員工大考的考試題目之一。記者了解到，本著“全面質(zhì)量管理、全員參與”的宗旨，截至昨日，華潤蘇果已完成一場4萬員工隊伍的知識學(xué)習(xí)和大考活動。

記者了解到，華潤蘇果1000多家門店從3月1日起組織員工學(xué)習(xí)、培訓(xùn)。培訓(xùn)主要圍繞《中國人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》和《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)要求和門店食品安全操作要點開展。特別是一些新進(jìn)員工，對于“正確洗手的程序”、“影響食物衛(wèi)生的不良個人習(xí)慣”和“如何控制交叉污染”等與實際操作相關(guān)的知識內(nèi)容很感興趣，紛紛表示經(jīng)過培訓(xùn)后，對門店食品操作的安全性更有把握了。

經(jīng)過為期6天的學(xué)習(xí)后進(jìn)行正式考試。今年，考試內(nèi)容包括食品安全基本知識、食品安全操作知識、食品安全事件處理等，所涉及的知識點多達(dá)1000多個。食品安全知識大考實施百分制，合格標(biāo)準(zhǔn)為八十分以上，員工需考試合格后方可上崗繼續(xù)工作?？荚囶}型主要為選擇題、判斷題和簡答題，增加了消費(fèi)者維權(quán)有關(guān)法規(guī)要求的考題。此外，本次食品安全知識大考還選取了500家供應(yīng)商代表參與，在微信客戶端答題?？荚嚥缓细竦墓?yīng)商代表還要重新復(fù)習(xí)再考，直到合格為止。

華潤蘇果相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“每年蘇果都有4萬多名員工參加這樣的考試，覆蓋1000多家直營門店，之所以每年都舉行這樣的內(nèi)部考試，是因為超市食品安全問題關(guān)系到萬千百姓的餐桌安全，不容忽視。門店任何一個經(jīng)營環(huán)節(jié)出了問題，都有可能引發(fā)食品安全問題，而要降低食品安全風(fēng)險，就需要每位員工熟練掌握食品安全知識。尤其是質(zhì)管、生鮮、食品部門的員工更需要深入掌握。經(jīng)過這樣的考試，能有效提升員工食品安全意識和操作水平，更好的為顧客提供保障。”