吃了一輩子的辣椒，56歲的廖先生萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到居然吃出了急性腎衰竭。
事發(fā)前半個(gè)月，廖先生在工作時(shí)突感兩側(cè)腰部疼痛難忍，起初他以為是工作勞累腰椎間盤(pán)突出，因此沒(méi)在意。疼痛越來(lái)越劇烈難以忍受，還伴隨尿頻、尿急，有泡沫尿、尿色發(fā)黃，尿量比之前明顯減少。
近期，廖先生來(lái)到寧波市一醫(yī)院腎內(nèi)科門診，通過(guò)檢查化驗(yàn)發(fā)現(xiàn)他的肌酐有216.6umol/l（正常的肌酐水平是57-97umol/l），腎功能比正常高出了3倍。
醫(yī)生在翻閱廖先生病史時(shí)，發(fā)現(xiàn)其在今年2月份的腎功能檢查時(shí)各項(xiàng)指標(biāo)都是好的。這么短時(shí)間內(nèi)，肌酐升高會(huì)是什么原因?qū)е碌哪兀?/p>
醫(yī)生安排他做腎穿刺活檢，病理結(jié)果顯示廖先生是急性腎小管損傷并局灶間質(zhì)性腎炎，部分腎小管管腔內(nèi)可見(jiàn)圓盤(pán)狀結(jié)晶，考慮草酸鹽腎病。
根據(jù)病理診斷和廖先生回憶，發(fā)現(xiàn)可能與他近期連續(xù)大量食用辣椒有關(guān)。廖先生是地道的四川人，喜食辣椒，可以說(shuō)是“無(wú)辣不歡”，正巧前段時(shí)間家里種的辣椒成熟了，一天三頓辣椒，萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，居然吃出了急性腎衰竭。
大量食用辣椒
會(huì)引起急性腎功能衰竭？
辣椒是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種食物，其中含有大量的B族維生素、維生素C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、辣椒素等以及多種礦物質(zhì)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高，深受川渝地區(qū)人們的喜愛(ài)。
辣椒中的草酸含量是每100mg的辣椒中含有15mg的草酸，雖遠(yuǎn)不及菠菜、豆類、堅(jiān)果中的草酸含量，但如果經(jīng)常大量食用辣椒，不僅容易刺激我們的胃腸道，體內(nèi)的尿酸也會(huì)升高，沉積在腎臟就會(huì)引起草酸鹽腎病，甚至增加急性腎功能衰竭的風(fēng)險(xiǎn)。
根據(jù)廖先生的病史，醫(yī)生覺(jué)得他在沒(méi)有腎病的基礎(chǔ)上引發(fā)急性腎衰竭，與他近日大量使用辣椒息息相關(guān)。
腎臟是人體重要的過(guò)濾器官，負(fù)責(zé)過(guò)濾血液中的廢物和多余水分，形成尿液。辣椒素通過(guò)腎臟排泄過(guò)程中，可能對(duì)腎臟細(xì)胞造成直接損傷，尤其是在長(zhǎng)期或大量攝入的情況下。此外，辣椒素還能加速血液循環(huán)，對(duì)于心腦血管功能不佳的人來(lái)說(shuō)，可能導(dǎo)致心跳過(guò)快或心律失常，從而增加健康風(fēng)險(xiǎn)。
總之，雖然適量食用辣椒對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)是安全的，但對(duì)于特定人群，如腎病患者，應(yīng)盡量避免大量攝入辣椒，以保護(hù)腎臟健康。如果和廖先生一樣攝入了過(guò)量的草酸，那么需要盡早來(lái)醫(yī)院就診，盡早明確病因。如果確診是草酸鹽腎病，要盡早治療。好在，現(xiàn)在廖先生的腎功能已經(jīng)恢復(fù)正常了。
吃辣時(shí)你的身體
會(huì)發(fā)生什么變化？
辣椒果實(shí)含有多種辣椒堿類成分，包括辣椒素、二氫辣椒堿、去甲雙氫辣椒堿、高二氫辣椒堿等，其中以辣椒素占比最高（約70%）。
辣椒素可以刺激一種名叫TRPV-1的機(jī)體痛覺(jué)感受器，隨即產(chǎn)生疼痛和灼熱感，這種感覺(jué)會(huì)讓大腦產(chǎn)生一種機(jī)體受傷的錯(cuò)誤信號(hào)，一方面引起人體心跳加速、精神興奮、胃內(nèi)灼熱感、胃腸蠕動(dòng)加快等應(yīng)激反應(yīng)，另一方面釋放出止痛物質(zhì)——內(nèi)啡肽，而內(nèi)啡肽會(huì)有明顯的致欣快作用，讓人越吃越上癮。
與此同時(shí)，由于TRPV-1不僅存在于舌頭表面，還廣泛分布在身體各處，所以這也就能解釋為何你在麻辣火鍋店大快朵頤的時(shí)候，會(huì)被辣得一把鼻涕，一把眼淚，實(shí)際上也是機(jī)體對(duì)應(yīng)激的一種自我保護(hù)。
吃到過(guò)辣的東西怎么緩解？
考慮到辣椒素易溶于脂質(zhì)卻難溶于水的化學(xué)性質(zhì)，我們可以通過(guò)食用富含油脂的食物，減少辣椒素與消化道感覺(jué)神經(jīng)元的接觸，從而達(dá)到降低灼燒感的目的。比如飲用牛奶、酸奶、果汁，或食用泡芙、奶酪等高油脂含量的甜品。
喝水解辣呢？
單純飲水難以短時(shí)間內(nèi)帶走辣椒素成分在消化道的殘留，辣味會(huì)持續(xù)存在，收效甚微。所以辣得不行的時(shí)候，你更需要一杯奶，而不是一杯水。
來(lái)源：新聞坊綜合寧波晚報(bào)、廣州日?qǐng)?bào)
