因擔(dān)心安全隱患

有人決定轉(zhuǎn)用素色餐具

作為花色陶瓷碗的收集愛好者，李女士也在今年三月份之后，對(duì)自己的“收藏品”產(chǎn)生了疑慮。一方面，自己都是從知名店鋪購買的，價(jià)格不菲，應(yīng)該不會(huì)有安全隱患，況且平時(shí)的菜溫也不高；另一方面，網(wǎng)上鋪天蓋地的消息讓她陷入了困惑，最終還是決定不再使用那些花色陶瓷餐具。

李女士轉(zhuǎn)而使用起白瓷餐具，并很快發(fā)現(xiàn)了其中的優(yōu)點(diǎn)：“那些花哨的陶瓷餐具，一旦裝上食物，里面的圖案就看不到了，只適合飽眼福。還是純色的更加耐看，裝菜擺拍都很好看！”

陶瓷碗是否有毒？記者咨詢了浙江省立同德醫(yī)院營養(yǎng)科的金薇薇主任。她指出，市場(chǎng)上確實(shí)存在一些不合格的陶瓷碗可以被稱為“毒碗”。

“通常用的陶瓷碗都是陶土經(jīng)燒制后，再加上一層釉水制成的，在經(jīng)過特殊工藝燒制后，合格的陶瓷碗對(duì)于人體是無害的。而市場(chǎng)上一些不合格的陶瓷碗，由于烤化溫度不夠或者工藝處理不當(dāng)?shù)纫蛩?，造成陶瓷碗重金屬含量較高，確實(shí)是‘毒碗’?！?/p>

什么樣的陶瓷碗才可能含有毒素呢？

金主任表示，目前市面上帶有圖案的陶瓷餐具主要分為三種類型：釉上彩、釉中彩和釉下彩?！捌渲?，釉上彩色彩鮮亮，顏料中通常含有鉛、鎘等重金屬，加上釉上彩相對(duì)低溫?zé)疲赡軐?dǎo)致顏料未完全固定，容易出現(xiàn)磨損、掉色。彩繪圖案在最外層，直接接觸食物。用它裝高溫食物、酸性食物，會(huì)加劇重金屬析出。”

金主任還提供了幾種方法來大致判斷陶瓷餐具的制作工藝：

1.看成色：把餐具放在光源下，看有圖案的部分和沒圖案的部分折射光是否一致，有玻璃質(zhì)感的是釉中彩/釉下彩，反之是釉上彩。

2.摸質(zhì)地：釉中彩/釉下彩內(nèi)壁光潔，摸上去光滑沒有生澀感，圖案邊緣沒有明顯分界；釉上彩摸起來相對(duì)粗糙，像貼紙質(zhì)感。

3.刮釉面：釉下彩的釉面非常堅(jiān)硬，而劣質(zhì)釉上彩可能刮一刮就會(huì)刮掉部分圖案。

“從安全角度來看，純白色陶瓷的安全等級(jí)最高，其次是釉下彩，接著是釉中彩，最低的是釉上彩。或者可以選擇圖案在外側(cè)，而內(nèi)部為純白色的陶瓷餐具。在挑選陶瓷碗時(shí)，建議選擇正規(guī)生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品，并選購原料和生產(chǎn)工藝控制比較嚴(yán)格的純白瓷器、釉下彩或釉中彩餐具。認(rèn)準(zhǔn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 4806.4-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-陶瓷產(chǎn)品》?！?/p>