據(jù)廣東省健康委員會官網(wǎng)發(fā)布消息:
2024年7月(7月1日零時(shí)至7月31日24時(shí)),廣東省報(bào)告3起一般及以上級別突發(fā)公共衛(wèi)生事件,共發(fā)病8例,其中死亡3例。
分別為:
東莞市厚街鎮(zhèn)報(bào)告的一起米酵菌酸毒素引起的食物中毒事件,發(fā)病1例,其中死亡1例,事件級別為較大;
揭陽市普寧市報(bào)告的一起米酵菌酸毒素引起的食物中毒事件,發(fā)病1例,其中死亡1例,事件級別為較大;
肇慶市高要區(qū)報(bào)告的一起發(fā)生在建筑工地的其他中毒事件,發(fā)病6例,其中死亡1例,事件級別為一般。
在3起死亡病例中,有兩起都是由米酵菌酸毒素引起的食物中毒事件。
近年來,米酵菌酸中毒事件時(shí)有發(fā)生。
去年7月,河南永城市兩名女子吃涼皮后1人中毒死亡,醫(yī)生懷疑是米酵菌酸中毒引起。永城市人民政府官網(wǎng)發(fā)布了通告,公安機(jī)關(guān)正在對相關(guān)問題調(diào)查。
2020年黑龍江“酸湯子”中毒事件,雞西縣一個(gè)家庭聚餐中有9人食用了“酸湯子”,全部中毒死亡,其元兇也是米酵菌酸。酸湯子是東北流行的一種小吃,大多是用玉米水磨發(fā)酵后做成,樣子很像粗面條。
2020年7月,廣東揭陽,11人在一家腸粉店吃完粿條不久,先后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀,其中1人死亡。
2018年7月,浙江金華久泡黑木耳中毒事件中,3人米酵菌酸中毒,1人死亡。
米酵菌酸是什么?
中毒會有哪些癥狀?
日常生活中又該如何預(yù)防呢?
什么是米酵菌酸
“發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)銀耳及薯類制品的制作發(fā)酵等過程中,如環(huán)境污染或儲存不當(dāng),易被“椰毒假單胞菌酵米面亞種(簡稱椰毒假單胞菌。也有叫椰酵假單胞菌)”污染而發(fā)生食物中毒?!?/p>
產(chǎn)毒菌種
米酵菌酸是椰毒假單胞細(xì)菌產(chǎn)生的毒素。
適宜環(huán)境
生長繁殖最佳溫度在30~36℃之間,產(chǎn)毒最佳溫度在26~28℃之間。
常見食物
常見于變質(zhì)銀耳、木耳 ,云貴地區(qū)的吊漿粑 ,東北地區(qū)的酵米面、臭米面、酸湯子 等。
多發(fā)季節(jié)
多發(fā)生在夏、秋 季節(jié)。潮濕、陰雨的天氣,再加上儲存不當(dāng),導(dǎo)致椰毒假單胞菌在食物中大量地生長繁殖。
“夏天會吃一些涼拌生冷的食品,這些細(xì)菌只要污染食品,產(chǎn)生的毒素可能會引起消化道的癥狀,病人會表現(xiàn)為上腹部的不舒服,消化道癥狀,主要是食物中毒或者食物的不良反應(yīng)。米酵菌酸是細(xì)菌產(chǎn)生的毒素中可能比較強(qiáng)烈的毒素,致病菌和致病的毒性、致死率上相對是比較高的,目前沒有針對這個(gè)毒素的藥物?!睎|南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任金暉說。
專家提醒,米酵菌酸中毒癥狀主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者可出現(xiàn)黃疸、皮下出血、血尿、休克等,病死率超過50%。
懷疑發(fā)生米酵菌酸中毒,應(yīng)第一時(shí)間用筷子或手指刺激咽喉部,將吃進(jìn)去的食物嘔出。
除了涼皮,日常生活中常見的腸粉、河粉、年糕、酸湯子等濕米粉及其發(fā)酵食品,久泡的木耳、銀耳等,在高溫潮濕的天氣下都有可能受到椰毒假單胞菌污染,從而產(chǎn)生米酵菌酸毒素。
“吃生冷食物一定要買正規(guī)渠道的,只要發(fā)現(xiàn)食物有任何的味道、形狀或者顏色的改變,一定要把它丟棄掉。在制作的過程當(dāng)中,不管外賣的或者自己家做的,保持食品操作的衛(wèi)生非常重要。夏天會吃銀耳或者木耳,要多次浸泡,不要吃變質(zhì)的銀耳木耳或者發(fā)酵類食品?!睎|南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任金暉提醒。
特別注意
米酵菌酸耐熱性極強(qiáng),使用100℃開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。
食用它導(dǎo)致的中毒,目前沒有特效的解毒藥!
新聞綜合廣東省衛(wèi)生健康委官網(wǎng)、江蘇廣電融媒體新聞中心