好利來網(wǎng)紅產(chǎn)品“半熟芝士”在門店售賣中。
長江日報大武漢客戶端5月15日訊（記者劉克取 通訊員呂海蓉）配料、攪拌、烘烤、質(zhì)檢、包裝……經(jīng)過20多道嚴格工藝后，招牌網(wǎng)紅糕點“半熟芝士”新鮮出爐。接下來，這些美味將從好利來武漢工廠出發(fā)，網(wǎng)銷湖北、湖南、河南、山西四省，同時供應(yīng)湖北、湖南8家線下實體店?！?/p>
5月以來，8家實體店平均每天銷售半熟芝士等軟點5000多盒、吐司1000多袋。建成投產(chǎn)將滿一年的好利來武漢工廠，預(yù)計今年年產(chǎn)值達到1.6億元。
“武漢市營商環(huán)境很好、交通便捷，未來將以武漢為支點，3年內(nèi)在武漢、長沙等地開設(shè)100家以上連鎖店?！蔽錆h工廠負責(zé)人劉和林說。
10個月
建起現(xiàn)代化烘焙工廠
短短10個月，好利來武漢工廠在蔡甸建成投產(chǎn)。
“噔——噔——”2021年8月底，隨著挖掘機的施工聲，位于蔡甸區(qū)中法生態(tài)城鳳凰山工業(yè)園好利來武漢工廠開挖地基，這是好利來在全國布局的第8個工廠，占地60畝，總投資約3.2億元。
北京好利來投資管理公司于1992年正式成立，是國內(nèi)擁有連鎖店數(shù)量最多、城市布局最廣的烘焙行業(yè)龍頭企業(yè)。2022年6月30日，好利來武漢工廠在蔡甸區(qū)中法生態(tài)城順利投產(chǎn)，設(shè)有蛋糕、軟點、巧克力、冰激凌等八大生產(chǎn)單元。
“從進場建設(shè)到正式投產(chǎn)，比過去辦廠時間縮短了一半，大大節(jié)省了辦廠成本?！眲⒑土直硎荆錆h工廠的順利投產(chǎn)離不開當?shù)亓己脿I商環(huán)境，市場監(jiān)管部門給他留下了深刻印象。
從蔡甸區(qū)市場監(jiān)管局到好利來武漢工廠不過3公里，執(zhí)法人員廖聲偉卻已經(jīng)走了近百遍。為幫助工廠順利投產(chǎn)，區(qū)市場監(jiān)管局多次到施工現(xiàn)場開展上門服務(wù)。
廖聲偉是名退役軍人，1987年在部隊入黨，回到地方后，他從事食品生產(chǎn)、流通等監(jiān)管工作，一干就是幾十年。在工廠布局方面，廖聲偉認為一個好的食品工廠不僅需要完備的食品功能車間，還需考慮工藝流程、設(shè)備布局、環(huán)境衛(wèi)生條件等細節(jié)。
起初，圖紙將巧克力生產(chǎn)車間和包裝車間規(guī)劃在一起。根據(jù)多年經(jīng)驗，廖聲偉敏銳地發(fā)現(xiàn)這并不合理?！吧a(chǎn)車間是潔凈區(qū)，包裝車間是一般區(qū)域，這兩個車間對于清潔程度要求不一樣?！惫ぷ魅藛T建議將二者區(qū)分開，避免食品安全交叉污染風(fēng)險。
好利來工廠很快也認識到問題所在，在后續(xù)建設(shè)中增添隔斷，將生產(chǎn)和包裝“一分為二”。工廠品控部經(jīng)理黃宏愿介紹，目前工廠引進了全套空氣凈化系統(tǒng)，生產(chǎn)車間空氣指數(shù)達10萬級，已達到制藥行業(yè)標準。
順利拿到許可證
節(jié)省辦廠成本
廖聲偉告訴好利來食品安全員任蕊如何填報食品安全“日管控”信息。
一家食品生產(chǎn)企業(yè)只有在滿足申報條件后才能向市級相關(guān)部門提出申請，待驗收通過取得《食品生產(chǎn)許可證》后，才能投產(chǎn)。如不能順利拿證或?qū)徟鷷r間較長，企業(yè)或?qū)⒚媾R較大的經(jīng)營性損失。
在生產(chǎn)條件具備后，2022年6月，蔡甸區(qū)市場監(jiān)管局及時提醒好利來工廠向武漢市市場監(jiān)管局提交《食品生產(chǎn)許可證》申請。第二天，由審查組長、審查專家和觀察員組成的審查組前往鳳凰山工業(yè)園，現(xiàn)場審查生產(chǎn)資質(zhì)。
查看生產(chǎn)車間和設(shè)施設(shè)備、查閱管理資料……審查組對照著評分項目一條一條地考核工廠情況，晚上7時多才完成審查工作。“車間多，審查項目也多。那一天走了快2萬步?！睂彶榻M長回憶道。
審查工作結(jié)束，但審批工作并未結(jié)束。從廠里回來后，審查組連夜整理檢查圖片、掃描檢查報告、評分表等資料上傳至系統(tǒng)。記者看到，單一個評分表就有16頁，而這樣的文件還有八九個。
2022年6月20日，市市場監(jiān)督管理局對好利來開通重點企業(yè)綠色通道，現(xiàn)場審核完成后1個工作日里，快速發(fā)放了《食品生產(chǎn)許可證》。
廠長劉和林連連點贊，他說：“靶向定位、精準服務(wù)，好利來在武漢落戶建廠，感受到了優(yōu)良營商環(huán)境?！?/p>
無事不擾
頭發(fā)絲的問題跟進解決
品控經(jīng)理黃宏愿正與消費者電話溝通中。
日前，一位消費者在天貓好利來旗艦店內(nèi)購買了半熟芝士等產(chǎn)品，收貨后以包裝內(nèi)有頭發(fā)為由，要求賠償1000塊。該消費者坐標湖南，收到的產(chǎn)品是從武漢工廠發(fā)出的，品控經(jīng)理黃宏愿有點頭疼?！懊扛粢恍r，值日人員會用滾筒粘毛器檢查工人無菌服上是否有毛發(fā)。按照規(guī)定，無菌服上不允許有一根毛發(fā)?！?/p>
嚴規(guī)之下，為何還會出現(xiàn)異物？得知情況后，中法新城市場監(jiān)督管理所康一夫前往工廠，調(diào)取監(jiān)控的同時指導(dǎo)黃宏愿聯(lián)系消費者寄回“問題產(chǎn)品”，追蹤問題根源。
康一夫1985年入黨，曾在青藏服役，轉(zhuǎn)業(yè)后市場監(jiān)管一線耕耘了20多年，在處理消費糾紛上頗有經(jīng)驗。
拿到產(chǎn)品后，康一夫建議好利來工廠第一時間進行氣密性檢查——外觀看似完整，但漏氣了，經(jīng)檢測包裝袋側(cè)有一個微小氣孔，與異物位置相近。
排查原因后，黃宏愿順利解決了此事。今年以來，好利來遭遇的虛假投訴事件少了很多。
生產(chǎn)步入正軌后，“如果沒有投訴等異常情況，我們不再上門打擾企業(yè)正常經(jīng)營的節(jié)奏”。執(zhí)法人員廖聲偉亮說著出檢查記錄：4月29日，區(qū)市場監(jiān)管局對其進行節(jié)前食品安全檢查，而今年的檢查記錄只有這一條。
“雖然上門少，但工廠的食品安全情況我們一清二楚?！痹瓉?，通過食品安全“兩個責(zé)任”監(jiān)管平臺（“鄂食安”平臺)，區(qū)市場監(jiān)督管理局就能知悉企業(yè)食品安全具體情況。
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