清明時節(jié)，地產(chǎn)海塘青蛤迎來收獲季。4月5日上午，奉化裘村鎮(zhèn)楊村的養(yǎng)殖區(qū)，農(nóng)戶應輝杰和老侯指揮幾名工人，冒著細雨，在養(yǎng)殖塘里采挖青蛤。

青蛤?qū)W名環(huán)文蛤，外殼呈黑白色。挖青蛤要趁小潮水，海水退去后，大片淤泥在塘里露出。農(nóng)戶挖著腰，以手當耙，從淤泥中挖出一只只青蛤，放進袋里?！扒喔蜷L在淤泥表層，比較淺，比蟶子好挖多了”。

青蛤是按訂單采收的。老侯今天接的這筆訂單一共3000斤，收購商開來運輸車在岸上等候，采挖上的青蛤經(jīng)過簡單清洗后，立即裝車運往路林市場。第二天一早，這批青蛤就會出現(xiàn)在菜市場，隨后“走上”市民餐桌。

應輝杰養(yǎng)青蛤有近10年。他說，這批青蛤是去年春天放下的苗，蛤苗很貴，一畝要8000元。大苗養(yǎng)一年左右即可采捕，而小苗要養(yǎng)兩年。

“今年總體養(yǎng)得不錯，一畝塘平均能收1500斤青蛤，而且收購價也漲了至少2元一斤。”應輝杰說，按眼下塘頭收購價15元/斤計算，養(yǎng)蛤的畝產(chǎn)值在2萬元以上。

青蛤往往與南美白對蝦混養(yǎng)，養(yǎng)蝦的尾水富含營養(yǎng)，正好給青蛤當“口糧”，一舉兩得，還有利于改善水質(zhì)。而養(yǎng)蝦又有一筆收入，效益倍增。

老侯說，養(yǎng)青蛤關鍵是要把水管好，要趁著漲潮、落潮，及時給塘里換水。象山港的海水鹽度比外海淡，水質(zhì)也好，給青蛤生長提供了良好環(huán)境，養(yǎng)出的蛤味道特別鮮，還有點“甜口”。

隨著籮筐的搖動，青蛤互相擦碰，“咔咔”的聲響也傳遞著養(yǎng)殖戶收獲的喜悅。在寧波，青蛤養(yǎng)殖集中在象山港奉化沿海和寧海三門灣等地灘涂塘。目前，僅奉化裘村一地，南美白對蝦和青蛤混養(yǎng)的養(yǎng)殖戶約130戶，養(yǎng)殖面積上千畝。青蛤采捕將在4月結(jié)束，接下來養(yǎng)殖戶馬上要投放蝦苗、蛤苗，開始新一季的養(yǎng)殖。

寧波人喜啖貝類，市場上銷售的蛤蜊品種蠻多，有花蛤、白蛤、文蛤等，相比較而言，很多老寧波更喜歡青蛤，因為它一來沒有泥沙，二來味道鮮，拿來燒湯、青蛤蒸蛋或者清水煮，簡單又好吃。這也是沿海一帶春天必吃的家常菜?！?/p>