長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)大武漢客戶端3月31日訊（記者樊友寒）3月28日，“瑞幸被吐槽咖啡3口喝完全是冰”登上微博熱搜。該話題引起網(wǎng)友熱議，不少網(wǎng)友表示有相同經(jīng)歷，還發(fā)出自己喝完瑞幸咖啡后剩大半杯冰塊的“同款”照片，也有網(wǎng)友提到其他咖啡店也存在類(lèi)似情況。連日來(lái)，長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者走訪瑞幸、星巴克、漫咖啡等多家連鎖咖啡店，比較其放冰塊情況。

瑞幸生椰拿鐵冰塊重量527g，占整杯咖啡重量842g的63%。記者樊友寒　攝

近日，一名山東女子發(fā)視頻稱，在瑞幸花20元買(mǎi)的原價(jià)生椰拿鐵喝了3口就沒(méi)了，剩下一大半杯冰塊。對(duì)此，瑞幸客服回應(yīng)，下單后門(mén)店會(huì)按照配方比例制作咖啡，點(diǎn)餐后遇到問(wèn)題可與門(mén)店溝通或聯(lián)系客服處理。該話題引起網(wǎng)友熱議，紛紛“帶圖”分享自己的類(lèi)似經(jīng)歷，“一杯瑞幸半杯冰”“終于有人吐槽了，我懷疑瑞幸是賣(mài)冰的”“有圖有證據(jù)，不能怪大家吐槽”……也有網(wǎng)友表示瑞幸的加冰方式并非個(gè)例，“其實(shí)各家咖啡店去冰后分量都一樣，要說(shuō)性價(jià)比，我還是選瑞幸”“其實(shí)你去星巴克或者同類(lèi)咖啡店點(diǎn)同類(lèi)加冰產(chǎn)品都是一樣的”……

3月29日，記者走訪瑞幸咖啡一門(mén)店，在微信小程序上花費(fèi)12元購(gòu)買(mǎi)了一杯打折的生椰拿鐵。記者觀察到，店員先是在杯內(nèi)倒入一半杯量的白色生椰，然后拿冰鏟鏟起一鏟冰塊加入杯中，此時(shí)杯中一大半已被填滿，最后工作人員將一小杯咖啡倒入杯內(nèi)，一杯生椰拿鐵完成。記者從店員處了解到，瑞幸所有咖啡杯規(guī)格均為400ml。按規(guī)定，顧客若選擇“正常冰”的規(guī)格，店員需添加一平鏟冰塊。

星巴克的一杯正常冰拿鐵，整杯咖啡為752g，冰塊重量為483g，占比64%。記者樊友寒 攝

一平鏟冰塊是多少？記者拿電子秤稱重剛到手的滿杯生椰拿鐵，重量為842g，將咖啡倒出后，杯內(nèi)剩余大半杯冰塊，稱重為527g，冰塊重量占整杯咖啡的63%。隨后，記者前往星巴克花費(fèi)30元購(gòu)買(mǎi)了一杯正常冰拿鐵，稱重整杯咖啡為752g，冰塊重量為483g，占總重量的64%。據(jù)星巴克工作人員介紹，星巴克有中、大、超大杯3個(gè)杯量規(guī)格，每個(gè)杯身上都有3條水位線，且每個(gè)規(guī)格都配有不同大小的冰鏟?！鞍凑展疽?，我們會(huì)先往杯內(nèi)添加咖啡至最高水位線，再放冰塊至滿杯狀態(tài)?！?/p>

漫咖啡一杯冰拿鐵，冰塊重量107克，占咖啡總重量的13%左右。記者樊友寒 攝

“我們一般憑感覺(jué)放1到2鏟子冰塊。”漫咖啡工作人員告訴記者，按規(guī)定，420毫升的冰咖啡放160g到180g冰塊。記者購(gòu)買(mǎi)了一杯32元的冰拿鐵，看到店員先往杯子里添加了兩鏟子幾乎滿杯的冰塊，之后再往里添加牛奶和咖啡。稱重時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)冰塊重量卻只有107克，只占咖啡總重量799g的13%左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于瑞幸和星巴克的冰塊占比量?！拔覀兗业谋鶋K是空心的，化得快。”店員說(shuō)。

冰咖啡究竟應(yīng)放多少冰？記者就此問(wèn)題采訪了在世界咖啡師拉花藝術(shù)大賽（CLAC）中國(guó)賽區(qū)第三名的選手——“不正咖啡”老板張鎮(zhèn)。“一顆冰8到10g，360ml的中杯咖啡一般最少放4至6顆冰塊，最多放8至11顆，占總體積的25%至30%?！睆堟?zhèn)介紹，冰的體積一般等于克重，冰放得越少，需要加的原料越多，成本也會(huì)增加，所以有的商家會(huì)多給冰去降低成本。

“除了成本，加冰多少還影響咖啡味道的濃淡?！睋?jù)張鎮(zhèn)介紹，在杯量和濃縮咖啡的量不變的情況下，加冰越多，需添加的奶量越少，咖啡整體味道越濃；加冰越少，需添加奶越多，濃縮咖啡的味道被奶稀釋?zhuān)w味道會(huì)越淡。張鎮(zhèn)表示，評(píng)判咖啡不應(yīng)該從肉眼看到的“量”出發(fā)，而是要對(duì)咖啡因的量和咖啡味道進(jìn)行評(píng)判?！安还芤槐Х仁嵌啻蟊?，咖啡濃度才是最重要的，就像用一根大骨頭煮湯，可以只煮一小鍋也可以煮一大鍋?！?/p>