食品安全不僅體現(xiàn)在食材的新鮮健康、烹飪過程的規(guī)范操作上，還體現(xiàn)在餐具的安全衛(wèi)生上。為確保群眾用上“放心餐具”，今年以來，市市場監(jiān)管局持續(xù)開展餐飲具專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，全面排查餐飲服務(wù)提供者是否按要求規(guī)范操作。10月11日上午，市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員首先來到馬鞍山師范高等?？茖W(xué)校食堂，檢查了食堂后廚。執(zhí)法人員全面檢查了該食堂是否建立健全餐飲具清洗消毒管理制度、是否配備清洗消毒保潔設(shè)備設(shè)施、是否嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒規(guī)范、是否重復(fù)使用一次性餐飲具等情況。抽檢人員從食堂餐具消毒柜里隨機(jī)抽取了幾只餐盤進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目主要為大腸致病菌群和清潔劑殘留。


　　據(jù)該?？倓?wù)處處長胡守利介紹，學(xué)校每天在食堂就餐的學(xué)生約4000人，為確保師生舌尖上的安全，學(xué)校專門安排了一名管理人員常駐食堂，對原料采購、烹飪、經(jīng)營等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。同時(shí)，學(xué)校每個(gè)月還邀請第三方機(jī)構(gòu)為食堂從業(yè)人員提供食品安全方面的培訓(xùn)，并開展一次全面檢查，出具問題清單，學(xué)校對賬銷號(hào)，逐一整改。


　　隨后，執(zhí)法人員來到海底撈金鷹店，檢查了飯店粗加工間、配菜間、配料間等各個(gè)操作間，并抽檢飯店所使用的餐盤。在抽檢過程中，抽樣人員嚴(yán)格按照相關(guān)要求，采樣遵循無菌操作，規(guī)范填寫抽樣文書，經(jīng)餐飲單位負(fù)責(zé)人簽字后對樣品進(jìn)行封裝，確保抽檢樣品的真實(shí)有效。
　　據(jù)介紹，餐飲具專項(xiàng)監(jiān)督抽檢工作主要以餐飲具使用量大的高校食堂、大中型餐飲服務(wù)單位、餐飲具周轉(zhuǎn)頻率較高的餐飲店為對象，著力解決洗消設(shè)施不健全、餐飲具保潔不到位、用抹布擦拭餐飲具等問題，嚴(yán)肅查處未按要求配備餐飲具消毒設(shè)施、餐飲具不消毒等違法違規(guī)行為。截至目前，共檢查餐飲單位236家。
　　“下一步，市市場監(jiān)管局將加大監(jiān)管和抽樣力度，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格問題，將依法進(jìn)行處理，切實(shí)維護(hù)人民群眾舌尖上的安全?！笔惺袌霰O(jiān)管局餐飲服務(wù)安全監(jiān)管科科長許佳表示。
　　記者 王永霞 通訊員 唐勇
　　編輯：何一旻 校對： 戴國文 審核： 谷雨 王小明 審簽：陳峰