昨天(8月19日)上午，遂昌縣一家飯店內(nèi)，33歲的高平鋒拿出刻刀，將一塊嫩豆腐放在水中一刀一刀地刻著。5分鐘后，一朵“白玉牡丹”在水中盛開。
　　高平鋒是國內(nèi)少有的能用嫩豆腐由外往里雕刻牡丹花的廚師，這手技術(shù)是他自己揣摩并苦練出來的。
　　如今，高平鋒主攻雕刻擺盤，因?yàn)榈窆こ霰?，尤其是嫩豆腐雕刻牡丹花的?dú)樹一幟，慕名而來的食客紛至沓來，高平鋒的年收入也達(dá)到了三十萬元。“這年頭，只要做事用心就能出成績，都能活的很好?！备咂戒h如是說。


　　5分鐘，他用刻刀在豆腐上雕出牡丹
　　高平鋒在飯店的庭院內(nèi)，向錢江晚報記者現(xiàn)場展示了獨(dú)門絕技——嫩豆腐雕成牡丹花。
　　嫩豆腐就是平時我們在菜場上買的普通嫩豆腐，并無稀奇。高平鋒先用刀將嫩豆腐削成一個底面小上面大的花胚?！暗酌媸腔ǖ?，需要小，上面準(zhǔn)備雕花瓣，所以必須大?！?br>　　桌上的銅盆里裝滿了清水，整個雕刻過程是在水里完成的?！八懈×?，能將豆腐雕出的花瓣托起，只有在水里雕刻才能保證花瓣不下垂斷裂?！?br>　　刀子在高平鋒手里上下翻飛，一片片花瓣形狀在刀下出現(xiàn)。5分鐘后，一朵惟妙惟肖的“白玉牡丹”在水中怒放開來。
　　高平鋒這樣描述他的這門奇技：“手上的輕重緩急拿捏的絲毫不能差，差一點(diǎn)就會斷裂或者雕刻不到位，這是多年來每天練習(xí)得來的，當(dāng)然也必須要有天賦?！?br>　　“白玉就是豆腐的意思，因?yàn)闇@祖在遂昌寫了牡丹亭，所以我雕了牡丹花，取名為白玉牡丹。雕好后上籠屜用雞湯蒸好后供食客們品嘗?！备咂戒h說。
　　據(jù)悉，不少食客為了一睹高平鋒的這項(xiàng)絕活，專門到該店來吃飯。
　　窮小子出山學(xué)藝，初衷是“廚師不會餓肚子”
　　高平鋒出生在遂昌和福建浦城交界的一個山村里?！暗剿觳h城還需要坐兩個半小時的車，村里好多人都沒出過山?！?br>　　高平鋒父母務(wù)農(nóng)，經(jīng)濟(jì)條件不算好?！皟H僅夠能吃飽飯吧?！?br>　　他從小喜歡動手做玩具，沒錢買槍，他用木頭雕一個，沒錢買童車，他也用木頭做一個，童年在他印象中多姿多彩?！澳瞧剿B(yǎng)育了我，貧窮也鍛煉了我的動手能力?！?br>　　動手能力強(qiáng)的高平鋒成績一般，中考后無力升入高中的他想學(xué)一門手藝。最終，他選擇了學(xué)廚藝?！爱?dāng)廚師至少能吃飽肚子?！?br>　　背上行囊，16歲的高平鋒走出了大山，來到麗水技校學(xué)習(xí)廚藝。
　　高平鋒有著過人的雕刻天賦。通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)后，他能在西瓜胡蘿卜上雕出精美的花卉，2012年起，他開始嘗試在豆腐上雕刻各種花卉，這一奇技讓他成了麗水廚師界響當(dāng)當(dāng)?shù)牡窕◤N師，還被評為麗水當(dāng)?shù)氐牧恕熬G谷工匠”。
　　年薪30萬，稱練過的豆腐“可用汽車?yán)恕?br>　　2012年起，他開始在豆腐上雕刻各種花卉。
　　“業(yè)精于勤，我雕過的豆腐可以用汽車?yán)?，雕刻失敗的都成豆腐渣了，豆腐雕花是我吃了多年的豆腐渣練成的，豆腐雕花完全靠自己領(lǐng)悟琢磨的沒有師父教，從外往里雕花據(jù)我了解國內(nèi)還沒有他人?！备咂戒h說。
　　出名后的高平鋒成了當(dāng)?shù)馗鞔蟛宛^追逐的目標(biāo)。工資也是一漲再漲：從當(dāng)初的10萬，到幾年前的20萬，到目前的年薪30萬還帶股份。
　　遂昌廚師界普遍認(rèn)為，高平鋒的身價還在上漲。
　　如今，廚師高平鋒在遂昌買了房，娶妻生子，并將父母接到了遂昌縣城居住，成了很多大學(xué)生都艷羨的高收入群體。
　　“我的體會是做一行要愛一行，用心去學(xué)，做精了，肯定會有一口很好的飯吃?！备咂戒h說。


　　【編輯：畢婷】