中青在線訊 雖然已經過去好幾個月，但回想起母校校友企業(yè)家俱樂部成立大會上的場景，28歲的維吾爾族小伙子玉素甫·居買內心依然難以平靜。

1月13日，玉素甫·居買當選為武漢生物工程學院校友企業(yè)家俱樂部第一屆理事會理事，此前一個月，他被推選為湖北省新疆商會監(jiān)事。

畢業(yè)才5年的玉素甫·居買，目前經營著3家新疆主題餐廳，先后幫助維吾爾族同胞在武漢就業(yè)100多人次。

他說，自己的夢想是傳承新疆美食，讓在武漢的維吾爾族同胞有個家，讓大家通過美食更好地認識新疆。

1986年，玉素甫·居買的父親，18歲的居買尼牙孜·肉孜從老家新疆和田來到武漢闖蕩，在江岸區(qū)解放公園電影院附近擺燒烤攤，賣羊肉串。

早年經營燒烤攤的人少，憑借獨特的新疆燒烤手藝，居買尼牙孜·肉孜的生意越來越好，“我和他母親兩個人，一個烤肉，一個收錢招呼客人，每天從上午忙到半夜，一天平均賣出四五百串烤肉?！?/p>

只要談起家鄉(xiāng)，玉素甫·居買總會熱情地介紹。這個維吾爾族少年希望“讓更多內地人了解真實的新疆”。

2009年，玉素甫·居買考入武漢生物工程學院市場營銷專業(yè)。大學里的同學來自五湖四海，互相尊重互相關心，玉素甫·居買身邊的朋友逐漸多了起來。他記得，冬天里，有一次，有同學看到他的被子有點薄，專門送來溫暖的棉絮。

玉素甫·居買很早就有創(chuàng)業(yè)的念頭。大學畢業(yè)不久，他瞄準嬰幼兒商品領域，與室友合伙創(chuàng)辦了一家商貿公司?？捎捎趫F隊成員有的要到外地發(fā)展，大家思想有些搖擺，不久就解散了。

兒子的失落，父母看在眼里，讓他回家?guī)兔Υ蚶頍镜辍?/p>

看著家中幾十年的老店生意興隆，但父母卻得天天守著親力親為，忙起來就沒日沒夜，玉素甫·居買決定，用自己所學的知識把家里的生意做大，也借助這扇窗口讓更多的人了解新疆。

“別人的餐廳能開到全國連鎖，而我們家?guī)资陙硪恢笔莻€體戶的經營模式?！睂W市場營銷專業(yè)的他有意創(chuàng)新管理模式，幾個月里，玉素甫·居買天天跑市場了解行情，不久就成立了餐飲公司。

2015年夏天，父母的資助加上自己貸款70萬元，他租下漢口城市廣場一間700平方米的店鋪，沿用了家中的店名“阿迪力”，主打新疆主題餐飲。

一年多里，他到北京、上海、深圳等城市，考察知名的新疆主題餐廳，包括前臺迎候用語、菜品、擺盤等，從零學起。

玉素甫·居買覺得，一道新疆菜，就是一扇傳遞新疆文化的窗口。

玉素甫·居買始終牢記父親的教誨：生意不管做大做小，誠信不能丟。

為了從源頭上保證食材品質，他沿用了與父親合作20多年的一家新疆供貨商，所需的羊肉全部從老家定期空運，盡管這會增加成本，但卻保證了菜的口感和新鮮。

玉素甫·居買介紹，烤肉串使用的螺絲椒、孜然等作料，也全部從老家空運過來，“不同產地味道上的差別會很大”。

每道菜推出前，玉素甫·居買都會試吃，從菜品、顏色、口感上進行分析品評，不達標者一律不上。

慢慢地，阿迪力新疆主題餐廳打響了名聲。去年，父親將原來的兩家老店一并交給玉素甫·居買打理。他介紹，目前3家新疆主題餐廳的年流水額近千萬元。

在阿迪力餐廳執(zhí)行總經理張洋看來，玉素甫·居買特別能吃苦。以前，店里只有一個固定的馕坑用來烤肉，“到店的客人多了，效率就很低”。去年，玉素甫·居買找到濟南一家烤爐廠，定制了可移動的烤爐。

“那個烤爐有一噸多重，走樓梯和電梯都運不到二樓的店里。他等半夜商場所有人都下班后，陪著工人一起從樓上用滑輪把爐子吊上去，忙了整整一宿?！钡诙焐习鄷r，張洋看見烤爐已經安裝好了。

玉素甫·居買說，父輩過去開大排檔，管理方法就是老板帶頭干活兒，員工一刻也不能閑著?！疤^粗放了，老板不在有的員工就不主動干活兒，所以他得每天到店里盯著”。

經過朋友介紹，玉素甫·居買聘用了具備多年管理經驗的店鋪經理。他運用專業(yè)知識，創(chuàng)新店鋪管理制度，給每個崗位的員工都定好職責，“分內的活兒干完就好，不用老板每時每刻都盯著，用制度來管人”。

不管是維吾爾族員工還是漢族員工，玉素甫·居買堅持和每一位員工交朋友。廚師反映廚房環(huán)境太熱，他立馬更換空調。

玉素甫·居買說，自家菜的成本要比同類新疆餐廳高，但售價卻差不多。“我們寧肯少賺一點，也要保證足夠高的品質?！彼f，“‘阿迪力’在維吾爾語中，就是公平公正的意思?！?/p>

有一件事，令玉素甫·居買的父親至今為兒子感到驕傲。

2014年暑假，一家人到黃岡市英山桃花沖漂流，漂流船行至一個急灣，忽然看見前面一對情侶連人帶船倒翻在了河里，“當時他想都沒想，就直接跳進河里，用盡全力，將他們拉了上來”。

“從我的父輩開始，阿迪力就是維吾爾族同胞在武漢的家，我會一如既往幫助他們在武漢生活、工作?！庇袼馗Αぞ淤I說。

他計劃著，創(chuàng)新新疆燒烤模式，開連鎖單品店。玉素甫·居買希望讓越來越多的人，品嘗到更多更正宗的新疆美食，看到更美麗的新疆。