今日小寒。

小寒是冬季的第五個(gè)節(jié)氣，是二十四節(jié)氣中的倒數(shù)第二個(gè)。小寒反映的是氣候的變化，《月令七十二候解集》中說(shuō)，“月初寒尚小，月半則大矣，故曰小寒。”

在我國(guó)的大部分地區(qū)，小寒一般是一年中氣溫最低的一段時(shí)間。俗話說(shuō)，“冷在三九”。而三九大多在小寒內(nèi)，所以小寒一到一年中最寒冷的日子便開(kāi)始了。

從日期上看，小寒大致在每年公歷的1月5日至7日間，此時(shí)太陽(yáng)運(yùn)行至黃經(jīng)二百八十五度。

小寒有三候：一候雁北鄉(xiāng)；二候鵲始巢；三候雉始雊（gòu，雉雞叫）。大意是：一候時(shí)，候鳥(niǎo)已感知陽(yáng)氣已動(dòng)，去南方過(guò)冬的大雁離開(kāi)南方最熱的地方，又開(kāi)始向北遷移了。二候時(shí)，喜鵲也感知到陽(yáng)氣，開(kāi)始筑巢準(zhǔn)備繁衍后代。到了三候，雉雞也感受到了陽(yáng)氣的滋長(zhǎng)。早春接近了，它們開(kāi)始了求偶的鳴叫。

橫木搖落，深院蕭條。這一時(shí)節(jié)，來(lái)自西伯利亞的寒潮勢(shì)力很大，凜冽的西北風(fēng)時(shí)常光顧。北方地區(qū)天寒地凍，滴水成冰。在黑龍江北部，最低溫度可以達(dá)到零下40攝氏度。江南一帶則呈現(xiàn)出“小寒大寒，冷成冰團(tuán)”的情形。

寒冷的冬天要注意保暖。除了及時(shí)添增衣物，飲食上也要食用些暖性溫補(bǔ)的食物。中醫(yī)認(rèn)為，寒為陰邪，最寒冷的時(shí)候也是陰邪最盛的時(shí)期，多食溫?zé)崾澄镅a(bǔ)益身體才能防御嚴(yán)寒氣候?qū)θ梭w的侵襲。正所謂“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”。

這個(gè)時(shí)候，涮羊肉火鍋、糖炒栗子、烤白薯便成為時(shí)尚飲食，喝菜粥、糯米粥等也是重要的習(xí)俗。但各地對(duì)制作材料的選擇卻各有不同。

“莫怪嚴(yán)凝切，春冬正月交”。最冷的時(shí)候也會(huì)讓人想到寒盡之時(shí)的溫暖。又想起那耳熟能詳?shù)脑?shī)句：冬天已經(jīng)來(lái)了，春天還會(huì)遠(yuǎn)嗎？

（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）

（人民日?qǐng)?bào)中央廚房·N度生活工作室 文馨）