今日小寒。

小寒是冬季的第五個節(jié)氣，是二十四節(jié)氣中的倒數(shù)第二個。小寒反映的是氣候的變化，《月令七十二候解集》中說，“月初寒尚小，月半則大矣，故曰小寒?！?/p>

在我國的大部分地區(qū)，小寒一般是一年中氣溫最低的一段時間。俗話說，“冷在三九”。而三九大多在小寒內(nèi)，所以小寒一到一年中最寒冷的日子便開始了。

從日期上看，小寒大致在每年公歷的1月5日至7日間，此時太陽運行至黃經(jīng)二百八十五度。

小寒有三候：一候雁北鄉(xiāng)；二候鵲始巢；三候雉始雊（gòu，雉雞叫）。大意是：一候時，候鳥已感知陽氣已動，去南方過冬的大雁離開南方最熱的地方，又開始向北遷移了。二候時，喜鵲也感知到陽氣，開始筑巢準備繁衍后代。到了三候，雉雞也感受到了陽氣的滋長。早春接近了，它們開始了求偶的鳴叫。

橫木搖落，深院蕭條。這一時節(jié)，來自西伯利亞的寒潮勢力很大，凜冽的西北風時常光顧。北方地區(qū)天寒地凍，滴水成冰。在黑龍江北部，最低溫度可以達到零下40攝氏度。江南一帶則呈現(xiàn)出“小寒大寒，冷成冰團”的情形。

寒冷的冬天要注意保暖。除了及時添增衣物，飲食上也要食用些暖性溫補的食物。中醫(yī)認為，寒為陰邪，最寒冷的時候也是陰邪最盛的時期，多食溫熱食物補益身體才能防御嚴寒氣候?qū)θ梭w的侵襲。正所謂“三九補一冬，來年無病痛”。

這個時候，涮羊肉火鍋、糖炒栗子、烤白薯便成為時尚飲食，喝菜粥、糯米粥等也是重要的習俗。但各地對制作材料的選擇卻各有不同。

“莫怪嚴凝切，春冬正月交”。最冷的時候也會讓人想到寒盡之時的溫暖。又想起那耳熟能詳?shù)脑娋洌憾煲呀?jīng)來了，春天還會遠嗎？

（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

（人民日報中央廚房·N度生活工作室 文馨）