新華社南寧１月２９日電 題：“甜蜜年味”的憶與盼——糖果商眼中的年貨之變

新華社記者徐海濤、何偉

正值農(nóng)歷新年，熱鬧的節(jié)日氣氛彌漫在街頭巷尾。濃郁的年味，少不了糖果的“甜蜜”。

“春節(jié)是年貨銷售旺季，過去一到過節(jié)總是忙得不可開交，糖果暢銷。”肖云天在廣西桂林從事糖果生意已有１０多年，在他的印象中，糖果曾是春節(jié)期間的“熱俏貨”，散裝的冰糖、扭結(jié)式的奶糖包裹了幾代人的年味記憶。

廣西素有“中國糖罐子”之稱。在當?shù)?，一些企業(yè)早期依托資源優(yōu)勢發(fā)展糖果加工業(yè)，從硬糖到軟糖、酥糖，“甜蜜年貨”在填滿當?shù)鼐用窆P的同時，也讓這些企業(yè)嘗到了甜頭。

“近年，隨著生活水平的不斷提高，人們的年貨籃子越來越多樣化，休閑食品逐步取代了傳統(tǒng)糖果的地位，加之國外糖果品牌的進入，普通糖果生意越來越難做了?！毙ぴ铺煺f。

事實上，已有不少傳統(tǒng)糖果商感受到了來自市場的壓力。在廣西南寧、桂林等地，一些加工企業(yè)已經(jīng)停止了相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)?！疤枪a(chǎn)工藝復(fù)雜，小企業(yè)生產(chǎn)的普通硬糖、軟糖，在口感和市場規(guī)模上已難以和外地大企業(yè)的糕點式糖果、功能性糖果相抗衡?！睆V西一家糖果企業(yè)負責人說。

市場變了，有人嘗到了苦澀，有人則覓得了新商機。在日前開幕的南寧年貨節(jié)上，來自廣西玉林一家糖果企業(yè)帶來了新研發(fā)的產(chǎn)品，其生產(chǎn)的桂花黑糖、紅棗黑糖、枸杞黑糖等特色糖果頗受歡迎。

李偉基是一家糖果企業(yè)的負責人，在糖業(yè)領(lǐng)域工作多年的他，對于年貨市場變化感受明顯：企業(yè)過去以生產(chǎn)冰糖、黃糖為主，從傳統(tǒng)產(chǎn)品的由熱轉(zhuǎn)冷，到如今特色黑糖的走俏，“甜蜜年貨”見證了企業(yè)的發(fā)展變遷。

“糖果更新?lián)Q代的背后是糖業(yè)發(fā)展理念的更新。”李偉基說，新產(chǎn)品是企業(yè)在供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革思路中探索出的點子，在借鑒傳統(tǒng)民間熬糖工藝的基礎(chǔ)上，企業(yè)投入了數(shù)百萬資金和兩年多時間用于技術(shù)改造，以滿足當前消費者在糖果營養(yǎng)、健康等方面的需求。

“目前廣西本地的知名糖果品牌較少，通過提升產(chǎn)品品質(zhì)，打響糖果品牌，不僅能夠推動糖果向休閑食品轉(zhuǎn)變，擺脫單一的節(jié)日消費模式，增加企業(yè)收益，還會產(chǎn)生更大的溢出效應(yīng)，無形中帶動廣西糖業(yè)的‘二次創(chuàng)業(yè)’?！蹦蠈幰患沂称饭矩撠熑它S宇全說。