????新華網(wǎng)北京1月16日電（李楠）1月16日，食藥監(jiān)總局2016年食品安全監(jiān)督抽檢新聞發(fā)布會在京舉行。食藥監(jiān)總局副局長郭文奇表示，2016年食藥監(jiān)總局在全國范圍內(nèi)組織抽檢25.7萬批次食品樣品，總體抽檢合格率為96.8%，與2015年持平，比2014年提高2.1個百分點。
????2016年食品抽檢總體合格率為96.8%
????郭文奇說，國家食品安全監(jiān)督抽檢顯示，當(dāng)前我國食品安全形勢總體平穩(wěn)。大宗日常消費品抽檢合格率總體保持較高水平；社會關(guān)注度較高的嬰幼兒配方乳粉共抽檢2532批次，其中有0.9%的樣品不符合食品安全國家標準，0.4%的樣品符合國家標準但不符合產(chǎn)品包裝標簽明示值；1299家大型生產(chǎn)企業(yè)和19家大型經(jīng)營企業(yè)集團抽檢樣品的合格率比總體合格率分別高出2.2和1.3個百分點。
????數(shù)據(jù)顯示，從2014至2016年的抽檢情況看，調(diào)味品、飲料、水果制品、蛋制品、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、保健食品和食品添加劑等9類的抽檢合格率逐年升高。一些社會關(guān)注度較高的品種和指標，如乳制品和嬰幼兒配方食品中的三聚氰胺、小麥粉中的黃曲霉毒素B1、蛋制品中的蘇丹紅等，三年抽檢樣品均全部合格；花生油中的黃曲霉毒素B1、水果干制品中的菌落總數(shù)、餐飲自制發(fā)酵面制品中的甜蜜素等抽檢合格率逐年提高。
????超范圍使用食品添加劑、微生物污染等為2016年抽檢不合格主要原因
????2016年抽檢中不合格產(chǎn)品中主要問題有：超范圍、超限量使用食品添加劑、微生物污染、質(zhì)量指標不符合標準、重金屬等元素污染、生物毒素污染、檢出非食用物質(zhì)等。
????郭文奇表示，導(dǎo)致這些問題的原因主要有：源頭污染，包括土壤、水源等環(huán)境污染導(dǎo)致重金屬和有機物在動植物體內(nèi)蓄積，農(nóng)藥獸藥、農(nóng)業(yè)投入品的違規(guī)使用導(dǎo)致農(nóng)藥獸藥殘留等超標；生產(chǎn)經(jīng)營過程管理不當(dāng)，比如生產(chǎn)、運輸、貯存等環(huán)節(jié)的環(huán)境或衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工藝不合理，出廠檢驗未落實等；當(dāng)前基層監(jiān)管人員總體能力水平與監(jiān)管任務(wù)在一定程度上存在不適應(yīng)。
????2017年食品抽檢將堅持“靶向性原則”
????2017年食藥監(jiān)總局將繼續(xù)組織全國食品藥品監(jiān)管部門全面推進抽檢工作。郭文奇說，食藥監(jiān)總局將堅持靶向性原則，以重點區(qū)域、重點品種、重點項目和大型企業(yè)為核心目標，在國家、省、市、縣四級靶向重點各有側(cè)重，加大對農(nóng)藥獸藥殘留、重金屬及環(huán)境污染等因素引起的食品安全問題和與人民群眾緊密相關(guān)的餐飲食品的抽檢力度和頻次。
????郭文奇還表示，食藥監(jiān)總局還將堅持全覆蓋原則、堅持計劃性抽檢與專項抽檢相結(jié)合原則、堅持抽檢效能與質(zhì)量并重原則，探索組織開展食品安全評價性抽檢工作。特別在加強經(jīng)營環(huán)節(jié)食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢工作方面，建立集中交易市場檔案，明確轄區(qū)風(fēng)險品種和風(fēng)險項目清單，及時通報、公布抽檢結(jié)果，追溯不合格產(chǎn)品的來源和流向等舉措，進一步促進食用農(nóng)產(chǎn)品安全。
序號
食品種類
抽檢項目
/項
抽檢數(shù)量
/批次
樣品合格
數(shù)量/批次
不合格樣品數(shù)量/批次
抽檢樣品
合格率
1
糧食加工品
39
29473
28945
528
98.2%
2
食用油、油脂及其制品
20
8841
8646
195
97.8%
3
調(diào)味品
47
16563
16093
470
97.2%
4
肉制品
34
13866
13583
283
98.0%
5
乳制品
46
3318
3303
15
99.5%
6
飲料
87
23456
22346
1110
95.3%
7
方便食品
25
3042
2867
175
94.2%
8
餅干
28
2384
2249
135
94.3%
9
罐頭
37
3956
3886
70
98.2%
10
冷凍飲品
20
1138
1073
65
94.3%
11
速凍食品
32
6088
6058
30
99.5%
12
薯類和膨化食品
31
3313
3202
111
96.6%
13
糖果制品
22
5539
5447
92
98.3%
14
茶葉及相關(guān)制品
27
11450
11342
108
99.1%
15
酒類
26
12702
12127
575
95.5%
16
蔬菜制品
34
10979
10525
454
95.9%
17
水果制品
29
6995
6625
370
94.7%
18
炒貨食品及堅果制品
19
7255
6946
309
95.7%
19
蛋制品
12
2021
2013
8
99.6%
20
可可及焙烤咖啡產(chǎn)品
4
211
211
0
100.0%
21
食糖
15
2166
2071
95
95.6%
22
水產(chǎn)制品
36
6358
6085
273
95.7%
23
淀粉及淀粉制品
20
2383
2291
92
96.1%
24
糕點
30
26072
24345
1727
93.4%
25
豆制品
30
5408
5294
114
97.9%
26
蜂產(chǎn)品
26
2802
2696
106
96.2%
27
保健食品
-1
4268
4185
83
98.1%
28
嬰幼兒配方食品
61
2532
2500
32
98.7%
29
特殊膳食食品
45
707
677
30
95.8%
30
餐飲食品
97
7870
7707
163
97.9%
31
食用農(nóng)產(chǎn)品2
208
23003
22540
463
98.0%
32
食品添加劑
27
1290
1288
2
99.8%
（來源：食藥監(jiān)總局）
