新華社濟南12月3日電（記者王海鷹）火鍋是冬季很受歡迎的餐飲消費方式。濟南市食藥監(jiān)局最近發(fā)布消費警示，提醒消費者吃火鍋的注意事項，以避免發(fā)生食品安全事故。

濟南市食藥監(jiān)局的警示稱，公眾應(yīng)選擇證照齊全、內(nèi)外環(huán)境整潔、食品安全監(jiān)督量化等級較高的火鍋店。同時要注意觀察火鍋店的通風(fēng)設(shè)施，使用煤氣或木炭等火鍋時，要保持室內(nèi)空氣流通，防止一氧化碳中毒。

肉類等食材必須充分煮熟煮透。肉片盡量切薄，防止涮煮時存活寄生蟲卵及其他有害微生物。要慎用海鮮產(chǎn)品、四季豆、野蘑菇、鮮黃花菜等食材，防止發(fā)生食物中毒。

吃火鍋時要堅持生熟分離，避免在桌上擺放過多食物，造成交叉污染。盡量采用分餐制，使用公筷、公勺，避免用個人使用的餐具在公用的餐盤中夾取食物或為他人夾菜。

火鍋店應(yīng)加強對餐廚廢棄物和食用油的管理，使用預(yù)包裝食用油，不采購、不使用不合格油脂，使用一次性鍋底，規(guī)范餐廚廢棄油脂處置。嚴格執(zhí)行肉類及其他原材料的采購索證索票和進貨查驗有關(guān)規(guī)定，確保食品原料和食品相關(guān)產(chǎn)品來源可追溯。加強火鍋底料和蘸料的管理，禁止添加罌粟殼、石蠟等非食用物質(zhì)。