新華網(wǎng)黃山9月23日電（李楠）近年來，隨著旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，民宿成為一種旅游休閑的新常態(tài)。安徽省黃山市黃山區(qū)太平漁村通過創(chuàng)建“食品安全示范村”，打造地方民宿特色經(jīng)濟(jì)，積極帶動(dòng)當(dāng)?shù)乩习傩瞻l(fā)家致富。

“明廚亮灶”助力黃山區(qū)食藥監(jiān)管

安徽省黃山市太平漁村某菜館大廳內(nèi)，顯示屏上可以看到廚房內(nèi)工作人員忙碌工作的場景。（新華網(wǎng) 李楠 攝）

　　太平漁村位于安徽省黃山市太平湖風(fēng)景區(qū)附近，該景區(qū)附近有一條傳統(tǒng)的餐飲單位聚集街道，該街道作為餐飲、住宿、旅游觀光為一體的綜合服務(wù)區(qū)域，現(xiàn)有22家食品經(jīng)營單位。

在太平漁村一家以民宿為特色的餐館里，通過一層大廳的顯示屏上可以看到廚房內(nèi)工作人員忙碌工作的場景。該餐館老板劉海建說，“這是‘明廚亮灶’的一種工作模式。”

劉海建說，“通過開展‘明廚亮灶’使得店里的營業(yè)收入比原來增加了1/3，營業(yè)收入的增加堅(jiān)定了我們餐館堅(jiān)持實(shí)施‘明廚亮灶’的決心”。

據(jù)了解，“明廚亮灶”是指餐飲服務(wù)單位通過采用透明玻璃幕墻、隔斷矮墻或參觀窗口以及視頻顯示、網(wǎng)絡(luò)展示等方式，公開展示進(jìn)貨查驗(yàn)、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒等實(shí)現(xiàn)陽光操作，主動(dòng)接受公眾監(jiān)督。

在談到剛開始推行“明廚亮灶”的難度時(shí),黃山區(qū)食藥監(jiān)局稽查大隊(duì)副隊(duì)長汪笑陽表示，相當(dāng)一部分民宿餐飲經(jīng)營者很排斥推行‘明廚亮灶’，食藥監(jiān)部門通過不停的勸說、指導(dǎo),這些民宿餐飲經(jīng)營者才漸漸接受這一新理念，并將食品安全知識應(yīng)用于實(shí)際餐飲工作當(dāng)中。截至目前，該街道的22家餐館全部推行并實(shí)施了“明廚亮灶”工程。

該村委會主任沈云志也對新華網(wǎng)表示，“現(xiàn)在太平漁村村民通過經(jīng)營特色民宿餐飲，每年收入可高達(dá)50-60萬元，低的至少20萬元。”

在該餐館的一層大廳，新華網(wǎng)注意到墻上貼著食品安全量化量化分級動(dòng)態(tài)監(jiān)管圖。汪笑陽表示，通過掌握餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況，一定程度上可以督促民宿餐飲單位落實(shí)食品安全主題責(zé)任。

此外，汪笑陽還表示，對該街道餐館在日常的監(jiān)督執(zhí)法工作中，執(zhí)法人員送法上門，對創(chuàng)建細(xì)節(jié)進(jìn)行指導(dǎo)，發(fā)放食品安全管理制度、餐飲服務(wù)單位承諾書、文明餐桌活動(dòng)宣傳畫和桌卡，定期組織開展食品安全法律法規(guī)的宣傳活動(dòng)，使食品安全觀念進(jìn)一步深入人心。

強(qiáng)化監(jiān)管 讓游客滿意而歸

安徽省黃山市太平漁村創(chuàng)建“食品安全示范村”，規(guī)范操作與良性環(huán)境營造，責(zé)任到人。（新華網(wǎng)李楠 攝）

　　黃山區(qū)食藥監(jiān)局局長張?bào)忝舯硎?，太平漁村“食品安全示范村”的創(chuàng)建始終將村委會主任作為創(chuàng)建工作的第一責(zé)任人，形成“區(qū)、鎮(zhèn)、村”三級食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，真正把任務(wù)落實(shí)到具體工作人員。

黃山作為國家5A級旅游景區(qū)，每逢節(jié)假日游客較多，如何保障黃山風(fēng)景區(qū)的食品安全，不僅關(guān)系廣大游客身體健康和生命安全，更是關(guān)系到黃山乃至安徽的對外形象。

張?bào)忝粽f，每逢小長假、夏秋季節(jié)，黃山區(qū)食藥監(jiān)管部門結(jié)合黃山區(qū)旅游接待的特點(diǎn)，針對游客集中和食品安全事件高發(fā)時(shí)期，安排執(zhí)法人員對各餐飲單位進(jìn)行專項(xiàng)檢查，一旦發(fā)現(xiàn)問題，要求立即整改。

同時(shí)，黃山區(qū)食藥監(jiān)局也以打通“最后一公里”、服務(wù)游客“零距離”為工作落腳點(diǎn)，圍繞“零有效投訴”目標(biāo)，實(shí)施食品藥品投訴舉報(bào)“1234”行動(dòng)計(jì)劃，及時(shí)化解游客投訴情況。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年以來，該區(qū)投訴舉報(bào)中心共受理各類投訴97起、咨詢68起。

據(jù)了解，該村自開展食品安全示范創(chuàng)建工作以來，突出規(guī)范操作與良性環(huán)境營造，初步構(gòu)建起了從“源頭”到“餐桌”各環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)控體系，確實(shí)保障了廣大游客的食品安全。