長(zhǎng)江網(wǎng)訊(通訊員 鄧立)中秋節(jié)前，武漢市開(kāi)展了月餅專項(xiàng)抽檢，共抽檢月餅及餡料243批次，其中監(jiān)督性抽檢154批次，評(píng)價(jià)性抽檢89批次，樣品合格率為100%。

據(jù)了解，為確保抽檢月餅樣品的代表性，本次抽檢分別從生產(chǎn)、流通和餐飲環(huán)節(jié)采集樣品，采樣覆蓋面廣，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢月餅生產(chǎn)企業(yè)17家、食品餡料生產(chǎn)企業(yè)2家;在流通和餐飲環(huán)節(jié)抽檢客流量較多、消費(fèi)量較大的重點(diǎn)商超賣場(chǎng)和餐飲酒店，如武商量販、沃爾瑪，江城明珠酒店、光明萬(wàn)麗酒店、長(zhǎng)江大酒店等。

本次月餅檢測(cè)共涉及微生物、酸價(jià)、過(guò)氧化值、防腐劑、鋁的殘留量、鉛等項(xiàng)目，餡料檢測(cè)共涉及微生物、酸價(jià)、過(guò)氧化值、防腐劑、色素、鋁的殘留量、鉛等項(xiàng)目。

與去年相比，今年月餅抽檢合格率上升，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的食品添加劑超標(biāo)的情況未出現(xiàn)。這反映出生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全意識(shí)的提高，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的規(guī)范化以及不斷加大的食品安全監(jiān)管力度。

市食安辦近日下發(fā)通知，部署加強(qiáng)中秋節(jié)日期間食品安全監(jiān)管工作,強(qiáng)化中秋節(jié)期間月餅市場(chǎng)專項(xiàng)執(zhí)法檢查。市食安辦還發(fā)布了中秋節(jié)月餅安全消費(fèi)提示，提醒廣大消費(fèi)者節(jié)日期間應(yīng)當(dāng)通過(guò)正規(guī)渠道選購(gòu)月餅、適宜環(huán)境貯存、選擇正確食用方式、注重平衡飲食等。市食安辦提醒相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，在月餅等食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)旺季，要加強(qiáng)人員管理，強(qiáng)化責(zé)任心和誠(chéng)信意識(shí)，提升原材料進(jìn)貨驗(yàn)收把關(guān)能力，同時(shí)加強(qiáng)食品安全管理和質(zhì)量檢驗(yàn)，有效消除食品安全事故隱患，確保食品安全。

市食安辦提醒廣大消費(fèi)者，中秋是廣大群眾旅游、購(gòu)物和餐飲消費(fèi)的高峰時(shí)段，是月餅等傳統(tǒng)時(shí)令食品消費(fèi)的集中時(shí)段，也是食物中毒和秋季腸道疾病的高發(fā)期。

為預(yù)防食物中毒和食源性疾病，建議廣大消費(fèi)者盡可能到大型超市、商場(chǎng)或?qū)Ｙu店購(gòu)買月餅，以知名品牌廠家的簡(jiǎn)易包裝月餅即可，并注意保留票據(jù)，以利維權(quán)。仔細(xì)查看產(chǎn)品包裝標(biāo)簽上名稱、生產(chǎn)商、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品生產(chǎn)許可證號(hào)、配料表等內(nèi)容。不購(gòu)買無(wú)標(biāo)簽和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容不完整、或超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品。購(gòu)買食用前要聞一下月餅是否有油脂酸敗味或其他不良?xì)馕?，如果月餅包裝使用劣質(zhì)材料可能會(huì)有強(qiáng)烈的有機(jī)溶劑味道。不購(gòu)買出現(xiàn)以上異味的產(chǎn)品。注意在保質(zhì)期內(nèi)食用。月餅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，受熱受潮后極易發(fā)霉、變質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，蓮蓉、豆沙等軟餡月餅保質(zhì)期較短，而五仁等硬餡月餅保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)。有多種不同月餅混裝時(shí)，以個(gè)體包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期為準(zhǔn)，超過(guò)保質(zhì)期的月餅不要食用。

網(wǎng)購(gòu)月餅要謹(jǐn)慎 網(wǎng)購(gòu)無(wú)法看到實(shí)物狀況，應(yīng)盡量找有正規(guī)運(yùn)營(yíng)資質(zhì)、信用評(píng)價(jià)性高的網(wǎng)站或商家購(gòu)買，下單時(shí)，盡量選擇支持第三方擔(dān)保支付或貨到付款的商家，不要輕易直接轉(zhuǎn)賬給商家，防范交易風(fēng)險(xiǎn)。

此外，月餅作為傳統(tǒng)食品含有高糖、高脂肪成分，所以食用應(yīng)適量，一些特殊人群和患有慢性疾病的人更要慎重食用，如胃炎、膽囊炎、糖尿病、高血壓、高血脂患者，以及老人、嬰幼兒等盡量少吃或不吃，以避免誘發(fā)疾病或加重病情。更不能輕信有些產(chǎn)品的“無(wú)糖、低脂、素餡、無(wú)添加、不含防腐劑”等宣傳而無(wú)放心食用，以免影響你的健康。

月餅新標(biāo)準(zhǔn)小知識(shí)

2015年5月15日發(fā)布了月餅的新標(biāo)準(zhǔn)GB/T 19855-2015《月餅》，該標(biāo)準(zhǔn)于2015年12月1日開(kāi)始實(shí)行。新標(biāo)準(zhǔn)與舊標(biāo)準(zhǔn)GB 19855-2005《月餅》及其相應(yīng)的修改單相比主要有以下不同。

一、標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)變更為國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)

二、月餅的定義發(fā)生了改變，月餅餅皮主要原料由傳統(tǒng)的谷物粉擴(kuò)大為谷物粉和植物粉

三、月餅分類發(fā)生了變化。加工工藝分類由“烘烤類月餅、熟粉成型類月餅和其他類月餅”修改為“熱加工類和冷加工分類”;原來(lái)的“按地方風(fēng)味特色分類”修改為“按派式特色分類”;派式特色分類新增“潮式月餅”、“滇式月餅”、“晉式月餅”、“瓊式月餅”、“臺(tái)式月餅”和“哈式月餅”六種分類。四、理化指標(biāo)發(fā)生變化：

(1)廣式月餅的蛋白質(zhì)、餡料含量、脂肪、總糖含量、干燥失重限量有所改變。其中對(duì)于消費(fèi)者最直觀的是餡料含量，由原來(lái)的“≥70%”調(diào)整為 “≥65g/100g”，或者更低。蓉沙類月餅、果仁類月餅、果蔬類月餅、肉與肉制品類月餅、水產(chǎn)制品類月餅、蛋黃類月餅的餡料含量統(tǒng)一調(diào)整為“≥65g/100g”，水晶皮類調(diào)整為 “≥30g/100g”、餅皮類調(diào)整為 “≥50g/100g”、奶酥皮類調(diào)整為 “≥50g/100g”。

(2)蘇式月餅的蛋白質(zhì)、餡料含量、脂肪、總糖含量、干燥失重限量也有所改變。餡料含量由原來(lái)的“≥60%”調(diào)整為“≥35g/100g”。

(3)京式月餅的脂肪含量限量發(fā)生變化，其中京式大酥皮(翻毛月餅)的餡料含量由原來(lái)的“≥35%”調(diào)整為“≥45g/100g”。

月餅新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后對(duì)于消費(fèi)者和生產(chǎn)企業(yè)主要有兩大變化：

一、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)更加規(guī)范：新標(biāo)準(zhǔn)月餅標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)符合新版 GB 7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》。對(duì)于包裝盒內(nèi)獨(dú)立包裝月餅按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定： “一個(gè)銷售單元的包裝中含有不同品種、多個(gè)獨(dú)立包裝可單獨(dú)銷售的食品，每件獨(dú)立包裝的食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)分別標(biāo)注”。

二、月餅命名要求更細(xì)化更嚴(yán)格了，這要求生產(chǎn)企業(yè)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)相應(yīng)的月餅，不能偷工減料。