????近一年來(lái)，生豬價(jià)格漲幅接近80%，今年上半年上市肉企的業(yè)績(jī)“冰火兩重天”。通過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)，生產(chǎn)商品附加值相對(duì)較高的高端低溫肉成為企業(yè)提升利潤(rùn)的法寶。中國(guó)肉類協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)陳偉日前表示，高檔肉制品附加值較高，但我國(guó)現(xiàn)在只有不到17%的肉類用于加工肉制品，追隨消費(fèi)者的需求變化，目前肉類行業(yè)正在加快推動(dòng)產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)，力爭(zhēng)在“十三五”期末將這一比例提高到25%以上。
????調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加高附加值產(chǎn)品的產(chǎn)量帶來(lái)的好處已給企業(yè)帶來(lái)回報(bào)。雙匯發(fā)展（以下簡(jiǎn)稱雙匯）日前公布的中報(bào)數(shù)據(jù)顯示，報(bào)告期內(nèi)雙匯實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入255.27億元，同比增長(zhǎng)25.41%；凈利潤(rùn)為21.51億元，同比增長(zhǎng)8.51%。
????雙匯在半年報(bào)中分析自身核心競(jìng)爭(zhēng)力時(shí)稱，今年上半年堅(jiān)持調(diào)結(jié)構(gòu)、擴(kuò)網(wǎng)絡(luò)，冷鮮肉和低溫肉制品的產(chǎn)量在行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先于主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，冷鮮肉和低溫肉制品在同類產(chǎn)品中的比重同樣優(yōu)于行業(yè)內(nèi)主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這些高附加值產(chǎn)品的產(chǎn)量和結(jié)構(gòu)的優(yōu)勢(shì)將明顯增強(qiáng)本公司的盈利能力。
????中原研報(bào)分析認(rèn)為，雙匯上半年收入增長(zhǎng)受益于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升，新品的推出改善了公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)老化的局面、提升了盈利水平。上半年，雙匯推出蒜味香腸、培根等一系列定位高端的新品，在公司產(chǎn)品銷售中占比達(dá)到10.5%，同比提升近2個(gè)百分點(diǎn)。中原研報(bào)預(yù)計(jì)，隨著市場(chǎng)推廣，下半年雙匯的新品開工率有望達(dá)到50%。
????目前，雙匯肉制品在商超渠道的市場(chǎng)占有率連續(xù)攀升，截至6月30日達(dá)到38.4%。東吳證券分析認(rèn)為，肉制品行業(yè)呈現(xiàn)單寡頭格局，雙匯肉制品商超市占率提升至38.4%，一家獨(dú)大。結(jié)構(gòu)升級(jí)，新品發(fā)力，預(yù)計(jì)下半年利潤(rùn)無(wú)憂。
????母公司萬(wàn)洲國(guó)際有限公司（以下簡(jiǎn)稱萬(wàn)洲國(guó)際）收購(gòu)了美國(guó)肉企史密斯菲爾德后，作為子公司的雙匯成了最大受益者，經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生重大變化。2016年，雙匯提出了“創(chuàng)新轉(zhuǎn)型、開創(chuàng)未來(lái)”的戰(zhàn)略指導(dǎo)思想和“穩(wěn)高溫、上低溫”的經(jīng)營(yíng)方針，大力推進(jìn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級(jí)。
????雙匯在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面的戰(zhàn)略是“穩(wěn)高溫、上低溫、推西式”。去年底，鄭州雙匯美式工廠投產(chǎn)，Smithfield培根、火腿、香腸三大類產(chǎn)品正式上市，這是雙匯引進(jìn)世界品牌Smithfield和利用歐美先進(jìn)技術(shù)、設(shè)備，使用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口豬肉原料生產(chǎn)的高品質(zhì)低溫肉制品，也是雙匯調(diào)結(jié)構(gòu)、促轉(zhuǎn)型、滿足消費(fèi)升級(jí)的主力新品。為克服產(chǎn)品結(jié)構(gòu)老化的詬病，雙匯的研發(fā)中心由過去的一個(gè)拓展到目前的八個(gè)，加快研發(fā)速度，尋找新的單品和增長(zhǎng)點(diǎn)。
????陳偉表示，目前，我國(guó)肉類加工制品總體發(fā)展速度較慢，只有不到17%的肉類用于加工肉制品，而發(fā)達(dá)國(guó)家的此類數(shù)據(jù)多在80%-90%?，F(xiàn)有的差距說明我國(guó)肉類加工制品的發(fā)展空間巨大，是未來(lái)行業(yè)發(fā)展的大方向。
????在陳偉看來(lái)，目前的消費(fèi)環(huán)境已經(jīng)發(fā)生變化，越來(lái)越多的西式產(chǎn)品步入尋常百姓家，順應(yīng)供給側(cè)改革肉類加工產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)適逢其時(shí)。20多年前行業(yè)提出的“中式產(chǎn)品西式工藝”“西式產(chǎn)品中式風(fēng)味”的產(chǎn)品理念都已不再符合市場(chǎng)需求，原滋原味的“西式產(chǎn)品西式風(fēng)味”已有一定的市場(chǎng)基礎(chǔ)，也滿足了多元化的消費(fèi)需求。此外，消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注食品安全與健康飲食，低溫肉制品將具有更好的發(fā)展前景。
????陳偉同時(shí)表示，肉類加工制品產(chǎn)品利潤(rùn)較高，發(fā)展空間較大，未來(lái)將是肉類行業(yè)發(fā)展的大方向。“十三五”期末，將力爭(zhēng)把我國(guó)肉類加工制品占肉類總產(chǎn)量的比例從17%提高到25%以上。
????萬(wàn)洲國(guó)際常務(wù)副總裁兼首席財(cái)務(wù)官郭麗軍此前稱，公司肉制品上半年的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率為22%，預(yù)計(jì)未來(lái)新產(chǎn)品的推出會(huì)對(duì)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率有提升作用，未來(lái)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率的目標(biāo)水平將不低于20%。
????為傳播中西方飲食文化，助力中西方食品融合，助推中國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)升級(jí)，雙匯在深耕銷售渠道力推新品的同時(shí)，積極把產(chǎn)品配方、烹調(diào)方式傳授給消費(fèi)者。9月12日，“好事成雙 中秋美食匯——Smithfield純正美國(guó)味品鑒會(huì)”將在京舉行，用美式產(chǎn)品制作的焦糖培根等眾多中西合璧菜品的集中亮相，展示了雙匯國(guó)際化后的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)、技術(shù)研發(fā)的雄厚實(shí)力與產(chǎn)品創(chuàng)新、營(yíng)銷創(chuàng)新的決心與思路。
