菊展上菊花美食受熱捧 武漢有20多種食用菊待開發(fā)

小朋友在品嘗菊花美食 記者李永剛 通訊員趙琴 葉向東 攝

菊花，除了可以做菊花茶，還能做其他美食嗎？11月3日，金秋系列活動(dòng)之一的武漢市首屆菊花美食品鑒會(huì)在解放公園嘉卉廣場(chǎng)舉行。美食達(dá)人和通過現(xiàn)場(chǎng)知識(shí)問答產(chǎn)生的市民品鑒員，對(duì)各種以可食用型菊花為原料制作的美食進(jìn)行品鑒，最終評(píng)出金菊蝦仁豆皮、菊花藕餅、菊花柚子茉莉茶等最受歡迎的菊花食品。

11種菊花美食供市民品鑒

本次菊花美食品鑒會(huì)上，武漢3家餐飲企業(yè)——武漢饕餮本鋪食品有限公司、武漢鑫小城故事餐飲管理有限公司、馬它它水吧，用雛菊、黃金菊、延命樂、杭白菊等食用型菊花作原料，研發(fā)了金菊蝦仁豆皮等11種菊花餐飲美食。

經(jīng)過三位美食達(dá)人和市民品鑒員的三輪品鑒，最終評(píng)出最受歡迎的菊花美食是：金菊蝦仁豆皮、菊花藕餅、菊花南瓜春卷、菊花手打魚圓、菊花粥、手工菊花豆腐、菊花柚子茉莉茶。

饕餮本鋪公司研發(fā)的金菊蝦仁豆皮受到美食達(dá)人和品鑒員的一致好評(píng)。該公司負(fù)責(zé)人介紹，這款豆皮的配方完全照搬毛主席當(dāng)年來武漢吃過的豆皮，餡料有蝦仁、瘦肉、香菇、冬筍等，用菊花取代蔥花，由有著40年做豆皮手藝的原璇宮飯店五星級(jí)大廚答相超親手制作。美食達(dá)人吳斯德評(píng)價(jià)，傳統(tǒng)豆皮加上菊花的香味很誘人，用料也考究，口感非常好。

菊花美食現(xiàn)場(chǎng)銷售火爆

3家企業(yè)在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)以平民價(jià)格銷售的菊花美食，受到了市民們的熱捧。

早上9時(shí)左右，記者看到，活動(dòng)還未開始，活動(dòng)售賣區(qū)已被前來晨練和逛菊展的市民們打了圍。“這個(gè)菊花藕餅怎么賣？”“菊花南瓜春卷怎么做的？”“給我來一份菊花粥！”……大家對(duì)各種菊花美食充滿了好奇，迫不及待想嘗鮮。

家住常青花園的劉婭女士，等不及大廚現(xiàn)場(chǎng)加工，各買了一份菊花南瓜春卷和菊花藕餅，準(zhǔn)備回家自己做著吃。“看著太好吃了。”她笑稱。

到早上9時(shí)半左右，鑫小城故事公司已賣出菊花粥20多份。

2個(gè)多小時(shí)后，3家企業(yè)準(zhǔn)備的450份美食全部售完，不少市民還追問哪里可以再去買。

20種食用菊待開發(fā)

全世界菊花品種有約2萬(wàn)多個(gè)，其中，我國(guó)有3000多種。菊花品種雖多，但適宜食用的只有一小部分。食用型菊花有的可以吃花，有的可以吃葉，有的可以吃根。除直接食用花瓣或做菜，有的還能泡茶、釀酒、藥用。

解放公園菊花專家李建祥，一生培育了300多個(gè)菊花新品種，命名為“盤龍菊花”系列，其中食用型菊花品種有近20個(gè)。不過，因種種原因，這些食用型菊花尚未進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化種植。“希望有一天，武漢市民能吃到武漢人自己培育、種植、研發(fā)的菊花美食。”這是李建祥的心愿。

記者賀方程 通訊員趙琴 葉向東