菊展上菊花美食受熱捧 武漢有20多種食用菊待開發(fā)

小朋友在品嘗菊花美食 記者李永剛 通訊員趙琴 葉向東 攝

菊花，除了可以做菊花茶，還能做其他美食嗎？11月3日，金秋系列活動之一的武漢市首屆菊花美食品鑒會在解放公園嘉卉廣場舉行。美食達(dá)人和通過現(xiàn)場知識問答產(chǎn)生的市民品鑒員，對各種以可食用型菊花為原料制作的美食進(jìn)行品鑒，最終評出金菊蝦仁豆皮、菊花藕餅、菊花柚子茉莉茶等最受歡迎的菊花食品。

11種菊花美食供市民品鑒

本次菊花美食品鑒會上，武漢3家餐飲企業(yè)——武漢饕餮本鋪食品有限公司、武漢鑫小城故事餐飲管理有限公司、馬它它水吧，用雛菊、黃金菊、延命樂、杭白菊等食用型菊花作原料，研發(fā)了金菊蝦仁豆皮等11種菊花餐飲美食。

經(jīng)過三位美食達(dá)人和市民品鑒員的三輪品鑒，最終評出最受歡迎的菊花美食是：金菊蝦仁豆皮、菊花藕餅、菊花南瓜春卷、菊花手打魚圓、菊花粥、手工菊花豆腐、菊花柚子茉莉茶。

饕餮本鋪公司研發(fā)的金菊蝦仁豆皮受到美食達(dá)人和品鑒員的一致好評。該公司負(fù)責(zé)人介紹，這款豆皮的配方完全照搬毛主席當(dāng)年來武漢吃過的豆皮，餡料有蝦仁、瘦肉、香菇、冬筍等，用菊花取代蔥花，由有著40年做豆皮手藝的原璇宮飯店五星級大廚答相超親手制作。美食達(dá)人吳斯德評價，傳統(tǒng)豆皮加上菊花的香味很誘人，用料也考究，口感非常好。

菊花美食現(xiàn)場銷售火爆

3家企業(yè)在活動現(xiàn)場以平民價格銷售的菊花美食，受到了市民們的熱捧。

早上9時左右，記者看到，活動還未開始，活動售賣區(qū)已被前來晨練和逛菊展的市民們打了圍。“這個菊花藕餅怎么賣？”“菊花南瓜春卷怎么做的？”“給我來一份菊花粥！”……大家對各種菊花美食充滿了好奇，迫不及待想嘗鮮。

家住常青花園的劉婭女士，等不及大廚現(xiàn)場加工，各買了一份菊花南瓜春卷和菊花藕餅，準(zhǔn)備回家自己做著吃。“看著太好吃了。”她笑稱。

到早上9時半左右，鑫小城故事公司已賣出菊花粥20多份。

2個多小時后，3家企業(yè)準(zhǔn)備的450份美食全部售完，不少市民還追問哪里可以再去買。

20種食用菊待開發(fā)

全世界菊花品種有約2萬多個，其中，我國有3000多種。菊花品種雖多，但適宜食用的只有一小部分。食用型菊花有的可以吃花，有的可以吃葉，有的可以吃根。除直接食用花瓣或做菜，有的還能泡茶、釀酒、藥用。

解放公園菊花專家李建祥，一生培育了300多個菊花新品種，命名為“盤龍菊花”系列，其中食用型菊花品種有近20個。不過，因種種原因，這些食用型菊花尚未進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化種植。“希望有一天，武漢市民能吃到武漢人自己培育、種植、研發(fā)的菊花美食。”這是李建祥的心愿。

記者賀方程 通訊員趙琴 葉向東