極目新聞記者 石倩

近來，白樺樹汁在短視頻平臺火了。不少網(wǎng)紅主播稱其為“勞斯萊斯車主都在喝的飲品”“酒局多應(yīng)酬多的標(biāo)配飲料”，目前已有多個電商平臺都上架了這類產(chǎn)品，且定價(jià)不菲。9月12日，極目新聞記者探訪武漢市場發(fā)現(xiàn)，有線下商超已經(jīng)上架了這款網(wǎng)紅飲料，有的商超則正在走引進(jìn)流程。

高端網(wǎng)紅飲料能持續(xù)火下去嗎？有分析人士認(rèn)為，網(wǎng)紅飲料嘗鮮的消費(fèi)者居多，一旦滿足其好奇心后，重復(fù)購買的頻率不會太高。也有專家認(rèn)為，高端飲料仍有較大市場空間，做好品質(zhì)、口碑和傳播，就會有穩(wěn)定客群。

網(wǎng)紅白樺樹汁走進(jìn)線下終端市場

12日，極目新聞記者在武漢盒馬鮮生一家門店內(nèi)看到，飲料專區(qū)擺放了一款19.9元的飲品白樺樹汁。這款產(chǎn)品是透明無色的液體，看上去就像用玻璃瓶裝的礦泉水，容量僅300毫升，熱量也與礦泉水一樣為零卡路里。

在該超市的線上平臺，購買過的消費(fèi)者評價(jià)其口感“清爽微甜，有一股木質(zhì)清香”，還有多位消費(fèi)者表示，出于好奇購買了這款產(chǎn)品，但價(jià)格較高，不適合當(dāng)日常飲品。

白樺樹汁最早是從短視頻平臺火起來的。有短視頻文案稱，在野外找不到水源時，只要在白樺樹上鉆一個孔，插上一根導(dǎo)管，就會有透明的樹汁流出來。這種樹汁，不僅解渴，還含有多種人體所需的氨基酸和各種維生素。

在電商平臺上，有多款白樺樹汁在售，有品牌白樺樹汁顯示已售超5萬箱。商家客服介紹，白樺樹汁蘊(yùn)含著人體所需的多種營養(yǎng)元素，多種果糖、氨基酸、維生素、生物素、礦物質(zhì)等，特別是維生素和礦物質(zhì)，鎂和錳等營養(yǎng)素含量極高，樹汁熱量和糖含量極低，特別適合應(yīng)酬多、酒局多的中年男性。還有帶貨主播為其打上了“勞斯萊斯車主都在喝的飲品”這一標(biāo)簽。

如今，白樺樹汁的市場已經(jīng)延續(xù)到了線下。除了盒馬鮮生在售該產(chǎn)品之外，武漢還有便利店也上架了這款產(chǎn)品。武漢中商徐東平價(jià)廣場負(fù)責(zé)人表示，注意到了這款網(wǎng)紅飲品，已經(jīng)在走商品引進(jìn)流程，預(yù)計(jì)在11月將上架該產(chǎn)品。

做好品質(zhì)口碑傳播可獲持續(xù)發(fā)展

白樺樹汁為什么突然爆火？

廣東省食品安全保障促進(jìn)會副會長、中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，目前，廣大消費(fèi)者對于健康管理有著剛性需求，白樺樹汁打著“健康養(yǎng)生”牌，加上抖音等平臺的熱推，銷量激增并非難事。

有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，白樺樹汁的購買人群展現(xiàn)出了鮮明的性別特征。男性消費(fèi)者占比顯著超出女性，凸顯了男性市場對該產(chǎn)品的濃厚興趣。從年齡角度觀察，31至40歲這一年齡段構(gòu)成了白樺樹汁的主要購買力量。

朱丹蓬認(rèn)為，30多歲的男性消費(fèi)者，積累了相對穩(wěn)固的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，有一定消費(fèi)能力。他們身處事業(yè)與家庭的雙重壓力之下，對大健康產(chǎn)品有著強(qiáng)烈的剛性需求，因此對日常飲食、保健品及健康產(chǎn)品的選擇格外重視。

在朱丹蓬看來，消費(fèi)者購買此類飲品，更多時候是出于嘗鮮心態(tài)進(jìn)行初次購買，若產(chǎn)品在口感與整體體驗(yàn)上未能超越消費(fèi)者的預(yù)期，再疊加其較高的定價(jià)，產(chǎn)品的復(fù)購率不會太高。

武漢大學(xué)經(jīng)管學(xué)院吳先明教授表示，30歲以上男性有一定事業(yè)基礎(chǔ)和經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，同時又重視健身和健康，白樺樹汁滿足了這類人群對高端健康飲品的需求。此外，高端飲料的市場空間不小，白樺樹汁的定價(jià)雖然高，但如果持續(xù)做好品質(zhì)、口碑和傳播，獲得穩(wěn)定客群，維持長遠(yuǎn)發(fā)展也是有可能的。