繪圖劉陽

□楚天都市報(bào)極目新聞評論員 屈旌

連鎖漢堡品牌牛約堡的食品安全問題引發(fā)關(guān)注。近日，有網(wǎng)友在社交平臺上發(fā)帖稱，連鎖漢堡品牌牛約堡的門店位置難找，開在小巷子里，“又臟又亂”“是沒有堂食的小作坊”“關(guān)鍵也不便宜”。有網(wǎng)友直言，“對牛約堡祛魅的最好方式就是自提”。9月5日，牛約堡官方微博回應(yīng)稱，牛約堡不少初始加盟店在管理與服務(wù)上確實(shí)存在諸多不足，近幾年公司陸續(xù)投入老店整改或遷址之中，從最多時(shí)的400多家“臟亂差”，到如今只剩下60余家。接下來，牛約堡將對門店形象進(jìn)行全面升級。（據(jù)9月7日南方都市報(bào)）

據(jù)記者實(shí)地采訪，牛約堡門店以外賣為主，通常不開在沿街大道上，而是開在城中村的巷子里，有的門店設(shè)有堂食區(qū)域，有的門店則環(huán)境簡陋。

經(jīng)常點(diǎn)外賣的人應(yīng)該都看到過“牛約堡”這一品牌。以銷售漢堡為主的西式快餐品牌里，牛約堡因?yàn)榭谖逗推贩N豐富、價(jià)格適中，受到很多消費(fèi)者青睞。牛約堡的產(chǎn)品價(jià)格與塔斯汀、華萊士接近，部分產(chǎn)品甚至還要貴一些，但是華萊士和塔斯汀的不少門店開在街邊，也提供多個(gè)堂食座位，相較而言，牛約堡多數(shù)門店“只做外賣”的現(xiàn)狀，給人一種“為了節(jié)約成本而忽視經(jīng)營環(huán)境”的感覺。

外賣商家當(dāng)然可以只做外賣，也可以把門店開在背街小巷，但是這樣就會缺乏“明廚亮灶”的透明度。針對已經(jīng)曝光的牛約堡環(huán)境臟亂、餐品未做熟等問題，消費(fèi)者難免會產(chǎn)生疑問：連正規(guī)門店都沒有，如何保證食品衛(wèi)生安全？雖然牛約堡官方表示，正在對老店進(jìn)行整改或遷址，并計(jì)劃對門店形象進(jìn)行全面升級，但這并不能掩蓋其現(xiàn)在和過去存在的問題，而且消費(fèi)者也沒有義務(wù)等著品牌慢慢改好。

食品生產(chǎn)經(jīng)營場所必須保持環(huán)境整潔干凈，要配備相應(yīng)的消毒、盥洗、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等一系列設(shè)備或設(shè)施；食品生產(chǎn)經(jīng)營者要對食品安全負(fù)責(zé)，確保食品無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。這些都是《食品安全法》的基本要求，不能等到曝了光、上了熱搜，商家再慢慢升級，而是在一開始營業(yè)時(shí)就應(yīng)該不打折扣地做到。

食品安全是關(guān)乎消費(fèi)者健康的大事，任何一點(diǎn)疏忽都可能造成嚴(yán)重后果。牛約堡作為知名連鎖品牌，無論是在堂食還是外賣場景下，都應(yīng)該嚴(yán)格遵守相關(guān)的法律法規(guī)，確保食品的質(zhì)量和安全。面對已經(jīng)暴露的問題，公司當(dāng)深刻反思，并采取更為有效的措施，糾正違法違規(guī)行為，挽回品牌形象。

這也提醒相關(guān)部門，要加大對外賣行業(yè)的監(jiān)管力度。對“只做外賣”的商家，顧客要直接監(jiān)督其日常衛(wèi)生狀況變得更為困難，一些不良商家可能會在避人耳目之處，降低衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以節(jié)省成本。因此，監(jiān)管部門有必要采取更為嚴(yán)格的檢查措施，確保即使是在相對隱蔽的工作環(huán)境中，也能保證合乎法律標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生條件。

外賣行業(yè)也應(yīng)加強(qiáng)自律，嚴(yán)守食品衛(wèi)生安全的底線，為消費(fèi)者提供安全、健康的食品。經(jīng)營者自身要提高自我約束能力，嚴(yán)格遵循食品安全規(guī)范操作，不要因?yàn)檫^度追求利潤而忽視最基本的道德底線。只有這樣才能真正贏得消費(fèi)者的信任，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

商家可以選擇只做外賣，但安全標(biāo)準(zhǔn)絕不能“外賣專供”。無論是堂食還是外賣，食品安全都是最基本的要求。

聲音

新京報(bào)：任何一個(gè)品牌的成長之路，都離不開消費(fèi)者優(yōu)質(zhì)口碑托舉。牛約堡若珍惜自己的品牌，與其在措辭上跟消費(fèi)者較真，不如踏踏實(shí)實(shí)做好餐飲服務(wù)，盡快整改到位。