荊楚網(wǎng)消息（通訊員 盧海英 ）5月21日，“恩施玉露”獲第二屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)金獎(jiǎng)。這是繼4月28日“恩施玉露”成為2018年國(guó)事活動(dòng)茶敘用茶，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織政府間茶葉工作組認(rèn)定第23屆會(huì)議用茶之后，“恩施玉露”的又一次驚艷亮相?！岸魇┯衤丁钡镊攘卧冢?/p>

　　“恩施玉露”參加杭州茶博會(huì)。（通訊員 伍功勛 攝）

　　形美湯亮歷史悠久 制作工序復(fù)雜嚴(yán)苛

“恩施玉露”曾被稱“玉綠”，具有色澤綠、湯色綠、葉底綠的顯著特征。

　　“恩施玉露”形如松針，湯色清澈明亮。（通訊員 文林 攝）

對(duì)采制提出嚴(yán)格要求。采摘時(shí)，芽葉細(xì)嫩，一葉一芽；加工延續(xù)陸羽《茶經(jīng)·三茶之造》所載“蒸之”“焙之”工藝進(jìn)行制作，是我國(guó)歷史上唯一保存下來的蒸青針形綠茶，分為蒸青、扇涼，炒頭毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、揀選等工序，2015年被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為“中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。近日，恩施玉露傳統(tǒng)制作技藝第十代傳人楊勝偉被評(píng)為第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，他先后培養(yǎng)茶學(xué)專業(yè)學(xué)生1200多名，其中掌握恩施玉露傳統(tǒng)制作技藝者400多人，培訓(xùn)茶葉企業(yè)恩施玉露制作技術(shù)工人200多人。恩施玉露制作技藝有了統(tǒng)一規(guī)整和標(biāo)準(zhǔn)化梳理，確立了理倫體系，規(guī)范了操作技術(shù)規(guī)程。

　　“恩施玉露”傳承人楊勝偉正在制茶。（通訊員 文林 攝）

　　純生態(tài)循環(huán)種植 有機(jī)茶品流向可追

一方面源于恩施的自然資源?！岸魇┯衤丁鄙L(zhǎng)在神秘的北緯30度，山清水秀，森林覆蓋率達(dá)63.5%，有“鄂西林?！薄跋捶沃亍钡让雷u(yù)。

　　“恩施玉露”種植基地之一的華智茶園。（通訊員 李大富 攝）

另一方面源于茶葉基地建設(shè)。恩施市茶葉基地達(dá)到35.1萬(wàn)畝，獲得“湖北省茶葉種植大縣”的榮譽(yù)，推廣“豬—沼—茶”“豬—沼—菜”“豬—沼—果”等生態(tài)循環(huán)模式，開展有機(jī)肥替代化肥行動(dòng)，改善土壤結(jié)構(gòu)，提高有機(jī)質(zhì)含量；鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體認(rèn)領(lǐng)基地，完善與農(nóng)戶利益聯(lián)結(jié)機(jī)制；加強(qiáng)道路交通、農(nóng)田水利等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善生產(chǎn)管理?xiàng)l件。茶園管護(hù)方面，優(yōu)化區(qū)域布局，先后引進(jìn)了龍井43號(hào)、浙農(nóng)117、福鼎大白茶、春波綠、名山131等國(guó)家級(jí)良種，發(fā)展無(wú)性系良種茶園，茶樹良種化率達(dá)88.6%，推廣生物防治技術(shù)和理化誘控技術(shù)，引導(dǎo)農(nóng)戶合理使用農(nóng)藥，降低農(nóng)殘，對(duì)農(nóng)殘超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品，一律就地銷毀，嚴(yán)格質(zhì)量追溯管理，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工企業(yè)要建立生產(chǎn)管理檔案，確保生產(chǎn)記錄可查、投入品流向可追。近幾年創(chuàng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)、創(chuàng)全國(guó)"有機(jī)農(nóng)業(yè)示范縣"以及創(chuàng)全國(guó)綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地等，確保了茶葉品質(zhì)，當(dāng)前全市有機(jī)、綠色食品原料（茶葉）基地面積達(dá)到13萬(wàn)畝。

　　5月18日，恩施屯堡鄉(xiāng)花枝山“恩施玉露”茶葉基地云霧繚繞。（通訊員 文林 攝）

為保障殺青效果 生產(chǎn)加工更環(huán)保衛(wèi)生

茶葉加工企業(yè)“電氣化”改造，生產(chǎn)加工更環(huán)保綠色。

2017年實(shí)施茶葉加工廠電氣化改造9家、改造升級(jí)恩施玉露生產(chǎn)線8條，預(yù)計(jì)每年可增加加工產(chǎn)值5000萬(wàn)元左右，每年可減少煤、柴等燃料的使用量500噸以上。傳統(tǒng)制茶使用柴煤作為燃料，溫度難以掌控，影響茶葉生產(chǎn)穩(wěn)定性，改造后，能準(zhǔn)確控制溫度，迅速升溫，高溫殺青，保障殺青效果；過去煤炭燃燒，全市420家加工廠，每年用煤量達(dá)4000噸以上，散發(fā)二氧化碳、二氧化硫和粉塵，空氣污染嚴(yán)重，改造后，無(wú)污染的生產(chǎn)流程，將提高茶葉加工安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保證了茶葉品質(zhì)的純正。

　　“恩施玉露”某茶葉加工廠完成電氣化改造。（通訊員 盧海英 攝）

“恩施玉露”因高顏值，好品質(zhì)，傳統(tǒng)工藝，生態(tài)加工等優(yōu)點(diǎn)，被人民日?qǐng)?bào)官微、湖北日?qǐng)?bào)、荊楚網(wǎng)等媒體報(bào)道后，已成為風(fēng)靡大江南北的“網(wǎng)紅”，對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展也帶來了積極影響。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，恩施市內(nèi)生產(chǎn)“恩施玉露”的茶企，銷售收入比去年同期上升21.8%。